Além da castanha típica do Cerrado, a sobremesa natalina leva pêssego em calda, ameixa e damasco, finalizado com melaço e açúcar de confeiteiro.

Para celebrar o espírito natalino com um toque autêntico e regional, o chef de cozinha André Marques, à frente do restaurante Fio da Meada, criou uma receita exclusiva que promete encantar os paladares.

Conhecido por sua culinária que valoriza os sabores locais, o chef do restaurante do Ibis Styles Goiânia do Shopping Estação, utilizou nesta criação ingredientes que celebram a riqueza do bioma Cerrado.

Conforme o chef, o destaque da receita fica por conta da castanha de baru, um fruto nativo e característico do Cerrado, que confere uma textura crocante e um sabor amendoado inconfundível.

“Esta escolha não só enaltece a culinária goiana, mas também promove a sustentabilidade e o uso de ingredientes regionais”, destaca. 

Além do baru, a receita foi cuidadosamente harmonizada com elementos clássicos da culinária nacional, como o brigadeiro, garantindo o tradicional aconchego da data natalina.

Segundo ele, a combinação inclui a doçura e a acidez dos pêssegos em calda, a riqueza e a variedade de outras castanhas, a densidade da ameixa e a leveza adocicada do damasco, finalizado com melaço e açúcar de confeiteiro. 

“O resultado é um prato que equilibra a tradição das festas de fim de ano com a identidade gastronômica do coração do Brasil”, aponta o chef, que buscou criar uma memória afetiva através do sabor, oferecendo uma opção sofisticada e ligada às raízes do estado de Goiás. 

O prato estará disponível no café da manhã do restaurante durante todo o mês de dezembro. 

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