Mudança de hábitos alimentares amplia demanda por itens sem adição de açúcar e faz marcas investirem em novas linhas de picolés e sorvetes com foco em sabor e saudabilidade

O comportamento do consumidor brasileiro tem passado por uma transformação silenciosa, mas cada vez mais perceptível nas gôndolas, cardápios e freezers do país. A busca por uma alimentação mais equilibrada tem levado milhões de pessoas a reduzirem o consumo de açúcar, impulsionando o crescimento de produtos zero adição de açúcar em diferentes segmentos da indústria alimentícia, incluindo o mercado de sorvetes e picolés.

Uma pesquisa da Data-Makers revelou que 73% dos consumidores das classes D e E valorizam produtos zero açúcar, o que revela uma tendência que deixou de ser um nicho e passou a fazer parte da rotina de diferentes perfis de consumidores.

O movimento tem refletido diretamente na indústria de alimentos e bebidas. Segundo dados do varejo supermercadista, categorias “zero” seguem em forte crescimento no Brasil, acompanhando um consumidor mais atento à saúde, ao bem-estar e às escolhas conscientes.

No setor de gelados comestíveis, a mudança também já é sentida. Empresas passaram a investir em formulações mais equilibradas, capazes de entregar sabor e cremosidade sem adição de açúcar. É nesse cenário que a Trilhas da Amazônia amplia o portfólio com uma linha mais robusta de produtos zero adição de açúcar.

Atualmente, a marca conta com 10 opções de picolés zero adição de açúcar, nos sabores Abacaxi, Açaí, Água de Coco, Cajá-manga, Chocolate, Coco Branco, Morango, Ninho Trufado, Ninho com Creme de Avelã e Uva. A empresa também oferece sorvetes de 500 ml nos sabores Coco, Chocolate, Morango, Ninho com Creme de Avelã e Ninho Trufado, além da recém-lançada linha de sorvetes no quilo zero adição de açúcar.

Segundo o CEO da Trilhas da Amazônia, Diogo Almeida, o crescimento da categoria acompanha uma mudança clara de comportamento do consumidor.

“Percebemos que o público está mais atento aos ingredientes e busca produtos que entreguem sabor, mas também estejam alinhados a um estilo de vida mais equilibrado. Isso fez com que aumentássemos nosso portfólio zero adição de açúcar para atender diferentes perfis de consumo, sem abrir mão da experiência e da qualidade que sempre fizeram parte da nossa marca”, afirma.

Diogo destaca que desenvolver produtos sem adição de açúcar exige um cuidado técnico ainda maior na fabricação. “O açúcar também influencia diretamente na textura e na cremosidade do sorvete e do picolé. Por isso, investimos constantemente em estudos, técnicas e matérias-primas de alta qualidade para garantir muito sabor em cada produto. Inclusive, é muito comum ouvirmos dos clientes que nem parece ser um produto zero adição de açúcar”, completa.

@trilhasdaamazoniaoficial–

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Restaurante japonês do grupo goiano Kanpai passa a funcionar no Goiânia Shopping com capacidade para 210 clientes e projeto assinado por Pedro Ernesto

O restaurante japonês Kanpai Blue iniciou no último dia 27 de maio a operação da segunda unidade em Goiânia. O novo endereço funciona no Goiânia Shopping, no espaço anteriormente ocupado pelo Paris 6 Bistrô, com atendimento diário no almoço e jantar.

A escolha pelo shopping levou em consideração a localização da área, em frente ao Parque Vaca Brava, na região Sul da capital. Segundo o grupo, o projeto buscava um espaço integrado à área verde e com possibilidade de ampliação da experiência gastronômica por meio de ambientes abertos.

A nova unidade mantém o modelo já adotado pelo Kanpai Blue no Flamboyant Shopping Center, inaugurado em 2014. A principal diferença estrutural está na integração entre o salão interno e um deck voltado para a mata do Vaca Brava.

O restaurante terá capacidade para atender 210 pessoas simultaneamente. O projeto arquitetônico foi desenvolvido pelo arquiteto Pedro Ernesto e inclui acabamentos de alto padrão, além de áreas integradas ao ambiente externo.

O cardápio seguirá o mesmo padrão da primeira unidade, incluindo o Festival Premium Kanpai, um dos principais produtos da operação. A casa informou que o menu continuará recebendo atualizações periódicas. Como segue também contando com o almoço executivo e oriental assinado pelo chef Lucas Santos do Lote 17.

O grupo Kanpai atua no segmento gastronômico há mais de 25 anos e também é responsável pelo Grano Cucina Italiana, inaugurado em Goiânia em 2023. Atualmente, existem conversas para expansão da marca para outros estados, mas a empresa afirma que o foco imediato está na consolidação da nova unidade na capital goiana.

Além do funcionamento regular, o Kanpai Blue Goiânia Shopping terá programação fixa durante a semana. Às segundas-feiras, a casa realiza o “Lady Only”, com condições específicas para o Festival Premium. Nas terças, haverá promoção com bebidas em refil incluídas. Às quartas-feiras, a programação inclui festival com bebidas selecionadas liberadas. Já às quintas, os vinhos terão desconto e haverá opção de festival com bebidas inclusas.

Serviço: Inauguração Kanpai Blue Goiânia Shopping
Endereço: Goiânia Shopping – Avenida T-10, nº 1300, Setor Bueno, Goiânia (GO)
Funcionamento: diariamente, no almoço e jantar
@kanpaiblue

Fotos: Divulgação  —

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Chef Gilmar Borges assume conceito gastronômico do Catulé Cozinha e Arte, novo restaurante da Rua do Lazer, em Pirenópolis, ao fazer releitura de pratos típicos goianos aplicando técnicas culinárias consagradas mundialmente

Um dos grandes desafios profissionais de um chef é, mesmo após atingir a perfeição, seguir inovando e apresentando novas formas de apresentar receitas conhecidas. O chef Gilmar Borges, que ostenta o título de Embaixador da Gastronomia Brasileira por Goiás e pela região Centro-Oeste, leva esse desafio à risca, por isso está sempre em busca de projetos que o alcem a patamares cada vez mais altos, em termos de extrair sabor de alimentos conhecidos pelo público.

Gilmar Borges já foi premiado duas vezes pelo Oscar da Cozinha Brasileira. Neste novo projeto, ele lançou mão da sua expertise na hora de elaborar o conceito gastronômico e assinar o cardápio do mais novo restaurante que a Rua do Lazer em Pirenópolis vai ganhar, a partir de 29 de maio, o Catulé Cozinha e Arte.

Ele quem está à frente dessa nova proposta gastronômica, que apresentará aos turistas, uma forma diferente de saborear pratos clássicos da culinária regional e brasileira, sempre priorizando os ingredientes e fornecedores da região.

Catulé Cozinha e Arte

Famoso point gastronômico da cidade, a Rua do Lazer reúne centenas de turistas a cada final de semana e feriado. É um importante lugar para apresentar talentos gastronômicos da cidade, a criatividade e inventividade dos chefs locais, na expectativa de encantar turistas e receber indicações.

Ao fazer um estudo crítico sobre os restaurantes locais, Gilmar Borges percebeu que pouco se apresentava da gastronomia raiz goiana. E foi a partir daí que nasceu o seu conceito gastronômico aplicado ao Catulé.

“Quando eu parei para elaborar o conceito gastronômico da casa, eu pensei em trazer pratos que nós não vemos mais em restaurantes tradicionais da cidade. Pensei, então, em fazer uma comida com ingredientes oriundos da região, oferecendo alguns pratos elaborados com ingredientes do próprio Cerrado, como a castanha de baru, pequi e a gueroba”, explica Gilmar Borges.

Processo criativo

Dessa forma, frutas, castanhas, peixes cultivados na região e carne de lata, foram entrando no conceito criativo e dando vida a receitas clássicas. Os drinks, ganharam adição de cajazinho, jabuticaba.

Os vinhos, selecionados entre os produtores do Cerrado. A entradinha de queijos e embutidos para acompanhar, também vem de produtores locais, dando ainda mais originalidade à degustação inicial de um menu pensado em todos os detalhes.

A tradicional carne de lata virou carne confitada ao passar pela técnica ancestral aprimorada nas cozinhas francesas. A galinhada inspirou o risoto de galinha caipira.

E para adoçar o paladar, doces cristalizados tão presentes na cultura goiana dividem espaço no cardápio com ambrosia e o pudim de cajuzinho do cerrado.

“Nos inspiramos em receitas centenárias, essas receitas de tradição goiana, e trabalhamos com técnicas da alta gastronomia, da gastronomia contemporânea, de forma a imprimir originalidade, transformando pratos conhecidos em pratos autorais”, finaliza o chef.