Na segunda-feira, 22 de abril, hóspedes e não hóspedes poderão degustar iguarias preparadas com ingredientes sustentáveis. A ação propõe uma conscientização sobre o futuro que será deixado para as futuras gerações
O Fairmont Rio reafirma o seu compromisso com iniciativas em prol do planeta no Dia da Terra. Tendo a sustentabilidade entre os seus principais pilares, a partir do dia 22 até o dia 28 de abril, o icônico hotel da praia de Copacabana terá uma experiência exclusiva que propõe uma conscientização sobre como pequenas ações adotadas hoje podem impactar no legado que será deixado às futuras gerações.
Em celebração à data, entram no menu do Spirit Copa Bar duas novidades feitas com ingredientes orgânicos, vindos de pequenos agricultores que incentivam a produção mais sustentável. A partir deste dia, será possível degustar o Palmito Pupunha Orgânico Grelhado com Mel e Pólen de Abelhas Nativas Brasileiras. Para harmonizar com o prato, a proposta é o green cocktail Semente, composto por Rum Havana 3 anos, Óleo Saccharum de Casca de Abacaxi, Cordial de Abacaxi e Água com Gás.
Elaboradas pelo chef-executivo Jérôme Dardillac, as criações para o refinado bar em celebração ao Dia da Terra mostram toda criatividade de um francês apaixonado pela gastronomia nacional. Elas tiveram como inspiração os sabores autênticos da culinária brasileira, cheia de saberes. “Compramos nosso palmito orgânico e de reflorestamento. Ele é oriundo de um sítio de um pequeno produtor local. Já o mel e pólen são de abelhas nativas brasileiras, que incentivamos seu ciclo de vida e reprodução, de maneira sustentável e ecológica”, diz Jérôme Dardillac.
O cocktail Semente, feito em parceria com o time de Mixologia do Spirit Copa, trabalha o conceito de single ingredient. Símbolo máximo da tropicalidade, o abacaxi é aproveitado ao máximo. De suas cascas, que normalmente são descartadas, é feito o óleo sacharumm e de sua polpa, um cordial de abacaxi, tendo assim, sua casca e polpa reaproveitadas em sua totalidade.
Sustentabilidade em pauta:
Ser parte do seleto grupo de empreendimentos turísticos com a certificação que atesta o cumprimento de rigorosos critérios estabelecidos pela FEE – Foundation for Environmental Education não é um acaso. Desde a inauguração, em 2019, o Fairmont Rio assume o compromisso global com a adoção de medidas para reduzir impactos ambientais.
“Todos os recursos naturais utilizados foram extraídos de forma legal e mais de 90% dos resíduos gerados pela obra foram beneficiados por meio de reciclagem ou reaproveitamento”, conta o gerente-geral do Fairmont Rio, Netto Moreira.
Todo esse cuidado se revela também no dia a dia, na redução de desperdício e no uso de materiais recicláveis na rotina operacional, além de economia de água e energia. Até mesmo o projeto paisagístico foi criado visando à redução do consumo de água, com escolha de vegetação com baixa necessidade de rega e respeitando a flora local.
O hotel também faz parte do programa de reaproveitamento de alimentos com apoio da startup ‘Comida Invisível’ — certificada pela FAO/ONU com selo Save Food. As ações do projeto focam no consumo consciente e na implementação de depósitos de sobras ecologicamente corretos para toda a equipe Fairmont Rio.
Há mais de 30 anos, Fairmont é líder global em sustentabilidade
Em 1991, a Fairmont foi a primeira marca de hotéis de luxo do mundo a adotar a gestão ambiental. Juntamente com a Accor, grupo da qual faz parte, e dando continuidade às suas práticas sustentáveis, a Fairmont tem a meta de atingir zero emissões líquidas de carbono até 2050.
Além disso, juntos, cumpriram o compromisso de eliminar quaisquer plásticos descartáveis remanescentes em quartos de hóspedes, áreas de reuniões e restaurantes. Entre as iniciativas, a Fairmont também escreveu um livro sobre sustentabilidade ambiental na indústria hoteleira com a primeira edição dos Guias de Parceria Verde.
Descrita pela National Geographic Traveler como “o programa ambiental mais abrangente da indústria hoteleira norte-americana”, a plataforma ambiental da Fairmont permanece focada na conservação de energia e água, na redução da geração de resíduos e de emissão de carbono, na eliminação de plásticos descartáveis, entre outros.
Bruna Garcez
