Gastronomia
Hamburgueria
Chef chocolatier da Caramela Chocolates, Bruna Souza
A resposta é: nem sempre! Conheça opções mais saudáveis para se deleitar sem se sentir tão “pecador”
Quando se fala em alimentação saudável, geralmente pensamos nos doces como grandes vilões. Porém, atualmente, existem opções que podem se encaixar na rotina de quem necessita reduzir o consumo de açúcar e gordura, seja por motivo de dieta, saúde ou consciência, quem explica é a chef chocolatier da Caramela Chocolates, Bruna Souza.
A especialista em chocolates da loja da Caramela, situada no Jardim Goiás Mall, em Goiânia, argumenta que hoje já é possível encontrar a versão de um dos doces mais querido dos brasileiros, o chocolate, na versão zero açúcar, o que facilita muito o consumo por quem deseja evitar o consumo do produto, porém ela explica que outros fatores também contribuem para que um chocolate se torne mais saudável. “O chocolate na versão zero açúcar é uma boa opção para quem está de dieta ou tem algum problema de saúde, mas muitas pessoas buscam essa opção sem necessariamente ter uma destas condições. Na Caramela começamos a perceber a demanda dos nossos consumidores e lançamos recentemente nossa versão zero açúcar da trufa recheada com ganache de chocolate. Utilizamos um adoçante natural para que o sabor fique bem semelhante a um produto comum e a aceitação está muito boa”, conta ela. A chef adianta que o sucesso do bombom zero açúcar foi tão alto que a empresa já se prepara para lançar o chocolate branco e o meio-amargo sem açúcar também.
Outras opções como os chocolates 50 e 70% cacau também são alternativas com reduzido teor de açúcar que possibilitam um consumo sem influenciar tanto na dieta, de acordo com ela. A especialista comenta que os demais ingredientes que são utilizados na fabricação dos doces em geral e nos chocolates fazem também muita diferença na hora de se classificar um produto como mais ou menos saudável. “O tipo de gordura acrescentado nos produtos e os conservantes utilizados podem também ser fatores que desfavorecem o consumo constante de chocolates, mas optar por opções que levem ingredientes mais naturais, sem o uso de aditivos químicos, como conservantes e saborizante já faz bastante diferença”, destaca ela.
Bruna conta que na Caramela, todos os produtos são desenvolvidos dentro do conceito de alimentação saudável e natural. Todos os doces são produzidos de forma artesanal, o que também torna o alimento mais nutritivo. “Todos os ingredientes de nossos chocolates são naturais, não usamos conservantes, essências artificiais, nem gordura hidrogenada, que faz muito mal à saúde. Utilizamos chocolate belga e nos nossos recheios, por exemplo, a gordura utilizada é a do creme de leite fresco. Sempre elaboramos receitas em nossa cozinha com ingredientes frescos. Então, se vamos fazer um bombom com recheio de maracujá com coco, utilizamos a própria fruta e não produtos industrializados que contenham a essência dos ingredientes, o que faz com que o chocolate seja mais nutritivo”, informa a profissional destacando também que todos os bombons da marca recebem pintura à mão, feita de forma exclusiva.
Dentro do conceito de oferecer ao público um alimento mais saudável, que traga diversos benefícios, a Caramela, segundo a chef, busca sempre lançar produtos que se alinhem a este propósito. Um exemplo dado por ela é o bombom Matcha, feito à base do chá verde em pó, conhecido pelas propriedades antioxidantes e muito utilizado pelas pessoas adeptas da prática do detox. “Para garantir a qualidade do produto e seus benefícios, fazemos a infusão do pó do chá misturado com creme de leite, não usamos saborizantes e aromatizantes na receita”, destaca ela.
De toda forma, ela admite que, mesmo nos sabores tradicionais que são os mais pedidos da casa, como os de pistache, nutella crocante, de caramelo salgado ou de café com whisky, valem o consumo das calorias, pois, pelo fato de serem artesanais e com chocolate de alta qualidade, possibilitam o desfrute de um sabor mais natural, acentuado e que aguça mais ao paladar.
COMUNICAÇÃO SEM FRONTEIRAS
Raquel Pinho e equipe
