By Nutricionistas Anna Carolina Cró
Ingredientes:
250 g de farfalle (gravatinhas)100 g de ervilhas frescas ou congeladas sem as vagens
150 g dr agrião
1 dente de alho
4 Ramos de salsinha
7 folhas de salvia
2 ramos de estragao fresco.
5 cebolinhas verdes , picadas.
4 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
2 colheres desopade maionese
1/2 cebola roxa média, picada
2 colheres de alcaparras ,em conserva, enxaguadas
1/4 de pepino, cortado em cubos pequenos.
1 colher de sopa de azeite para grelhar e refogar
1 colher desopa de vinagre de vinho branco, ou a gosto ( vinagre de maçã ou saboreado com alho)
125g de salmão defumado, cortado em tiras finas
Sal, pimenta do reino branca a gosto.
Tempo de preparo 30 minutos
Serve 4 pessoas
Modo de preparo:
1 Cozinhar a massa por 10 minutos ou al dente, acrescentando as ervilhas 3 minutos antes do fim do cozimento.
Escorrer, e mergulhar em água fria,e voltar a escorrer.
2 Enquanto a massa é as ervilhas cozinham, colocar 50 g de agrião em processador de alimentos ou liquidificador, até que fique bem picado
Junte o dente de alho descascado, a salsinha o estragao,e metade das cebolinhas verdes e processe até obter uma pasta fina.
Acrescentar o iogurte e a maionese.
Processe maispor aproximadamente 1 minuto.
Adicionar as cebolinhas restantes picadas , temperar com sal e pimenta do reino .
3 Junte o molho ao farfalle, e as ervilhas, misturando bem, com delicadeza.
Distribua em 4 pratos.
Combine o restante do agrião ( nesse caso pode-se o mini agrião), com as cebolas roxas, as alcaparras, o pepino,o azeite e colocar por sobre a salada de farfalle ( gravatinhas)
Distribuir nas 4 porções individuais o salmão defumado e sirva.
Ficha dietética da porção.
379 kcal
20 grs de proteina
12 g de gordura ( 2 g de gordura saturada)
54 g de carboidratos ( 5 g de açúcares)
5 grs de fibras.
Muito enriquecido:
Vitaminas B1, B 6,C,NIACINA,VITAMINA A FOLATOS, COBRE, SELENIO E ZINCO.
Também fonte de:
Vitamina B2 ,calcio ferro e potássio.
Dicas e sugestões:
Substituição do falffalle por macarrão de arroz e o salmão por vieiras ou carne de caranguejos.
Sugestão de outro molho para harmonizar com os frutos do mar:
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de xerez seco, 1 colher de sopa de molho de soja,1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e 1 colher de chá de açúcar.
Servir sobre ruculas e decorar com manjericão roxo fresco picado.
Comer faz bem.
O Salmão é fonte de ômega 3.
A alicina, componente do alho que dá o sabor a preparação possui atividade antifúngica.