Gastronomia

Salmão Defumado com Farfalle

Published

1 ano ago

novembro 4, 2023

Elpidio Fiorda

By Nutricionistas Anna Carolina Cró

Ingredientes:

250 g de farfalle (gravatinhas)100 g de ervilhas frescas ou congeladas sem as vagens
150 g dr agrião
1 dente de alho
4 Ramos de salsinha
7 folhas de salvia
2 ramos de estragao fresco.
5 cebolinhas verdes , picadas.
4 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
2 colheres desopade maionese
1/2 cebola roxa média, picada
2 colheres de alcaparras ,em conserva, enxaguadas
1/4 de pepino, cortado em cubos pequenos.
1 colher de sopa de azeite para grelhar e refogar
1 colher desopa de vinagre de vinho branco, ou a gosto ( vinagre de maçã ou saboreado com alho)
125g de salmão defumado, cortado em tiras finas
Sal, pimenta do reino branca a gosto.

Tempo de preparo 30 minutos

Serve 4 pessoas

Modo de preparo:

1 Cozinhar a massa por 10 minutos ou al dente, acrescentando as ervilhas 3 minutos antes do fim do cozimento.
Escorrer, e mergulhar em água fria,e voltar a escorrer.

2 Enquanto a massa é as ervilhas cozinham, colocar 50 g de agrião em processador de alimentos ou liquidificador, até que fique bem picado
Junte o dente de alho descascado, a salsinha o estragao,e metade das cebolinhas verdes e processe até obter uma pasta fina.
Acrescentar o iogurte e a maionese.
Processe maispor aproximadamente 1 minuto.
Adicionar as cebolinhas restantes picadas , temperar com sal e pimenta do reino .

3 Junte o molho ao farfalle, e as ervilhas, misturando bem, com delicadeza.
Distribua em 4 pratos.
Combine o restante do agrião ( nesse caso pode-se o mini agrião), com as cebolas roxas, as alcaparras, o pepino,o azeite e colocar por sobre a salada de farfalle ( gravatinhas)
Distribuir nas 4 porções individuais o salmão defumado e sirva.

Ficha dietética da porção.
379 kcal
20 grs de proteina
12 g de gordura ( 2 g de gordura saturada)
54 g de carboidratos ( 5 g de açúcares)
5 grs de fibras.
Muito enriquecido:
Vitaminas B1, B 6,C,NIACINA,VITAMINA A FOLATOS, COBRE, SELENIO E ZINCO.
Também fonte de:
Vitamina B2 ,calcio ferro e potássio.

Dicas e sugestões:

Substituição do falffalle por macarrão de arroz e o salmão por vieiras ou carne de caranguejos.

Sugestão de outro molho para harmonizar com os frutos do mar:

2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de xerez seco, 1 colher de sopa de molho de soja,1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e 1 colher de chá de açúcar.
Servir sobre ruculas e decorar com manjericão roxo fresco picado.

Comer faz bem.

O Salmão é fonte de ômega 3.
A alicina, componente do alho que dá o sabor a preparação possui atividade antifúngica.

Gastronomia

Identidade

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7 dias ago

novembro 14, 2024

Elpidio Fiorda

A Pousada das Congadas, em Niquelândia será palco de mais um evento cultural com identidade local. Peças em tecido com estampa exclusiva com a marca Josephinas, destacando o “Biscoito Quebrador de flor” serão lançadas durante o “Chá Josephimo” no final da tarde do dia 14 de novembro e disponibilizadas à venda. A iguaria, receita secular faz parte da tradição culinária das famílias e dos festejos como o Festival Gastronômico Josephina’s Comida de Tradição, realizado pela Associação Comercial e Industrial de Niquelândia, no mês de setembro.

Gastronomia

Celebração de quatro anos do Tatu Bola Goiânia reúne música e diversão com influenciadores

Published

7 dias ago

novembro 14, 2024

Elpidio Fiorda

Consolidado e o queridinho dos goianos, o Tatu Bola Goiânia celebrou seu 4º aniversário na cidade no último final de semana. O evento foi um sucesso, reunindo diversão, música de qualidade e experiências gastronômicas únicas, contando com a presença de influenciadores e da imprensa, o que garantiu ainda mais visibilidade e destaque à celebração.

O Tatu Bola Goiânia segue o estilo das outras casas da rede, apostando em um ambiente rústico com decoração tipicamente brasileira, incluindo fitinhas do Bonfim penduradas no teto, música ao vivo diariamente, além de uma gastronomia e carta de drinks que priorizam ingredientes e receitas nacionais — um sucesso entre o público.

O bar oferece um ambiente aconchegante e convidativo, ideal para almoço, happy hour ou encontro entre amigos e família, proporcionando tudo aquilo que o goiano gosta, em um só lugar.

Confira a programação completa desta semana que tem feriado no Tatu :

Dia 14/11: Gustavo Rocha (Sertanejo)

Dia 15/11 – Allan Dias / Flávia Ventura (Sertanejo + Brasilidades)

Dia 16/11 – Erik Ribeiro /Montana e Rafael ( Pagode e Samba, Sertanejo, Ritmos Variados)

Dia 17/11 – Maluê/Igor Brenaz (Vamo de Pagogyn)

TARG COMUNICAÇÃO
@targcomunicacao

Gastronomia

Ceia de Natal:

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1 semana ago

novembro 11, 2024

Elpidio Fiorda

Chef de cozinha monta cardápio de inspiração para a data

Pensando em quem procura por agilidade e facilidade, Pedro Ernesto montou um menu especial com entradas, pratos principais e sobremesas; Os pedidos poderão ser realizados até o dia 20 de setembro

Com a aproximação do final do ano, os preparativos para as festividades dessa época se intensificam. Selecionar o menu para a ceia de Natal é um dos momentos mais aguardados do ano, é a oportunidade ideal para saborear aqueles pratos típicos que só aparecem nessa temporada festiva, como o peru assado, o lombo de porco, o tender e o pernil.

A ceia costuma ser realizada no dia 24 de dezembro, em celebração ao nascimento de Jesus Cristo. Até hoje, a ceia natalina é repleta de abundância em alimentos e bebidas. Essa tradição se espalhou pelo mundo, e cada lugar possui suas próprias particularidades quanto aos pratos servidos.

Muitas pessoas começam a planejar o cardápio logo no início de dezembro, pensando em opções de entradas e pratos principais para receber a família. Pensando nisso, o chef de cozinha Pedro Ernesto montou um cardápio especial com entradas, pratos principais e sobremesas, para quem procura por facilidade, agilidade e que não quer ir para a cozinha no dia da Ceia.

Os pedidos poderão ser realizados até o dia 20 de setembro. As encomendas podem ser feitas pelo WhatsApp: (062) 99332-9917 e as entregas por meio de retirada na Casa Serafim, das 16h às 18h.

Pedro Ernesto é também professor de gastronomia no IGA (Instituto Gastronômico das Américas), autor do projeto Dieta do Pote (@dietadopote) e proprietário de um buffet que leva seu nome (@chefpedroernesto).

Cardápio da Ceia de Natal