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Gastronomia

Vinhos Produzidos no Espírito Santo

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A produção de vinhos vem se expandido na Região Serrana do Espírito Santo, que passou, em 2014, a ser classificada como zona de produção de uva destinada à industrialização. Essa região é explorada pelo agroturismo e tem como característica a produção artesanal de vinhos, cujo perfil atende a preferência do consumidor brasileiro que busca produtos de valor acessível e paladar suave e doce. Uma das bebidas mais antigas do mundo vem abraçando o estado capixaba, que é formado por belas paisagens, povo simpático, atrações turísticas e uma bela gastronomia. E, nesse cenário, vem surgindo vinícolas na região das montanhas, com clima propício para produção de vinhos de qualidade, contando com aproximadamente 10 vinícolas e produção de mais de 80 mil litros da bebida por ano, no Município de Santa Teresa. Os diferentes empreendimentos do Circuito se concentram em região de rara beleza, em sua maior parte coberta pela Mata Atlântica, onde brotam nascentes que se transformam em sinuosos cursos d’água, que se projetam em corredeiras e cachoeiras, destacando-se entre estas a do antigo Country Club, hoje parte do Parque São Lourenço, uma das três áreas preservadas de Santa Teresa.

Vou contar um pouco sobre a Cantina Mattiello, Vinícola Tabocas, Casa do Espumante, Ristorante Romanha, Pousada São Lourenço, Cantina Braun e Vinícola Ziviani, que são as vinícolas que se destacam dentro desse avanço capixaba no mundo da viticultura e do enoturismo. Boa parte delas fazendo parte do chamado Circuito Caravaggio.A religiosidade é traduzida por inúmeras capelas e oratórios ao longo dos 14 km do Circuito. Entre as capelas destaca-se a do Caravaggio, no alto da serra, erguida pelos colonizadores, em 1912, em homenagem a “Madonna” do Caravaggio. 

Cantina Mattiello

A Cantina foi inaugurada em 1996 no município de Santa Teresa, e desde muito antes de sua inauguração, vem produzindo seus próprios vinhos, licores, café torrado, sucos e geléias. O programa turístico inclui um tour para os visitantes conhecerem a fábrica onde se produz a bebida, degustação e apresenta uma adega – a idéia é que seus visitantes e consumidores comprem o vinho e deixe descansando em uma sala, onde são separados por nomes e prateleiras, e podem permanecer por lá até 12 meses para maturarem melhor e ganhar em complexidade. Um dos vinhos que chama atenção é o fermentado de Jabuticaba. Não gostei! Mas é interessante provar.

Vinícola Tabocas

Este lugar me impressionou, e seus vinhos são de altíssima qualidade. Fundada em 2006, quando 3 ambiciosos e apaixonados pelos vinhos resolveram implementar seus sonhos dentro dos vinhedos e buscaram produzir vinhos de qualidade numa região muito difícil para produção de uvas de finas, no modo geral, foi que a Vinícola Tabocas viu nascer o seu vinhedo de mais de 0,5 hectare plantados com a casta Cabernet Sauvignon, no sistema de espaldeira.

O vinho Tabocas Cabernet Sauvignon (safra 2017), produzido no Vale do Tabocas, em Santa Teresa, região serrana do Espírito Santo, ganhou a medalha de ouro no concurso “Wines of Brazil Awards 2020”, realizado pela Vini Bra Expo, no Rio de Janeiro. A bebida premiada tem passagem por barril de madeira de jequitibá-rosa (árvore símbolo do Espírito Santo), oriunda de floresta caída na Amazônia, mais conhecido como seru. Com 13 anos de atividade, a Vinícola Tabocas, dos sócios Divanir Zotelli, Sandro Salvador e Vinicius Corbellini, é pioneira na produção do fino Cabernet Sauvignon em terras capixabas e também a primeira a conquistar o ouro nacional. Da produção total dos vinhos, uma parcela é destinada para envelhecimento em dornas de Jequitibá Rosa antes de ser engarrafada. A vinícola está fazendo testes de algumas variedades como: Chardonnay, Gewurztraminer, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, Merlot, Malbec e Syrah. Esta vinícola vale a pena visitar. Fiquei impressionada pelo cuidado na produção dos vinhos. 

Ristorante Romanha

Comida, enoturismo, tradição familiar, fazem seus próprios vinhos e suas cervejas artesanais. Podendo se deliciar e provar os vinhos e demais bebidas, além de adquirirem iguarias como massas, embutidos, e muitos outros produtos caseiros vendidos no empório que fica no restaurante.Os vinhos da Cantina Romanha são produzidos com as uvas de mesa Isabel, Niágara Rosada, Violeta e Cora. Vale a pena ir para provar as cervejas artesanais. 

Casa do Espumante

O lugar foi fundado em 2004, pela família Sperandio, apostando na produção de espumantes de qualidade, sendo pioneira na produção de espumantes pelo método champenoise dentro do Espírito Santo.A linha de produtos conta hoje com 6 espumantes produzidos através do método champenoise, entre eles um inusitado espumante de Jabuticaba e demais de Moscatel e branco com uvas labrucas e rosé semi-sec.

Vinicola Tanole

Fui sem agendamento no sábado. Não era época de colheita, por isso não pude ver as parreiras carregadas de uvas mas fiz degustação dos vinhos, uma moça simpática me recebeu, respondeu minhas perguntas, conversamos um pouco, comprei alguns produtos (além dos vinhos lá tem geleia, licores, cachaça, suco de uva, café..) tudo orgânico e artesanal. Acho que faltou uma maior imersão na história da família Tonole e na produção dos vinhos. Mas valeu a pena.Os vinhos da família Tonole são de uva e jabuticaba. Apreciei o vinho rosé. 

Vinícola Mata Verde 

Fui recepcionada pelo dono do Sítio, pessoa gentil e agradável.Passeio maravilhoso! Plantação de uvas de diversos tipos, saborosíssimas e o melhor de tudo, sem agrotóxico!! A recepção do Sr. Armindo Marquardt é primorosa e nos brinda com uvas à vontade, degustação de vinho, suco de uva e geléia.

Vinícola Tomazelli 

Um lugar aparentemente agradável, o atendimento é bom! Mas a surpresa negativa mesmo foi com o cardápio. Extremamente restrito, basicamente polenta em todos os pratos. Quase não tem opção de carnes. Os mosquitos só faltam te carregar. Os vinhos oferecidos são aqueles produzidos no próprio local, e são de espantar qualquer apreciador de vinhos

Vinicola Ziviani 

O proprietário é super receptivo, espontâneo e simpático. Me acompanhou em uma visita a sua propriedade, forneceu detalhes sobre como começou a produção de vinhos. Atendimento de altíssima qualidade. O vinho produzido é doce e bom. O único ponto que não foi muito bom foi a sinalização para chegar até o local.

O estado capixaba é impressionante no que diz respeito às belas paisagens, povo simpático e diversas atrações turísticas. Além das diversas opções gastronômicas que encontrei dentro e fora da capital, existem vinícolas na região das montanhas, e o adorável clima. Para quem gosta de vinhos doces, o lugar é ideal.

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Gastronomia

Identidade

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A Pousada das Congadas, em Niquelândia será palco de mais um evento cultural com identidade local. Peças em tecido com estampa exclusiva com a marca Josephinas, destacando o “Biscoito Quebrador de flor” serão lançadas durante o “Chá Josephimo” no final da tarde do dia 14 de novembro e disponibilizadas à venda. A iguaria, receita secular faz parte da tradição culinária das famílias e dos festejos como o Festival Gastronômico Josephina’s Comida de Tradição, realizado pela Associação Comercial e Industrial de Niquelândia, no mês de setembro.

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Gastronomia

Celebração de quatro anos do Tatu Bola Goiânia reúne música e diversão com influenciadores

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Consolidado e o queridinho dos goianos, o Tatu Bola Goiânia celebrou seu 4º aniversário na cidade no último final de semana. O evento foi um sucesso, reunindo diversão, música de qualidade e experiências gastronômicas únicas, contando com a presença de influenciadores e da imprensa, o que garantiu ainda mais visibilidade e destaque à celebração.

O Tatu Bola Goiânia segue o estilo das outras casas da rede, apostando em um ambiente rústico com decoração tipicamente brasileira, incluindo fitinhas do Bonfim penduradas no teto, música ao vivo diariamente, além de uma gastronomia e carta de drinks que priorizam ingredientes e receitas nacionais — um sucesso entre o público.

O bar oferece um ambiente aconchegante e convidativo, ideal para almoço, happy hour ou encontro entre amigos e família, proporcionando tudo aquilo que o goiano gosta, em um só lugar.

Confira a programação completa desta semana que tem feriado no Tatu :

Dia 14/11:  Gustavo Rocha (Sertanejo)

Dia 15/11 – Allan Dias / Flávia Ventura (Sertanejo + Brasilidades)

Dia 16/11 – Erik Ribeiro /Montana e Rafael ( Pagode e Samba, Sertanejo, Ritmos Variados)

Dia 17/11 – Maluê/Igor Brenaz (Vamo de Pagogyn) 

TARG COMUNICAÇÃO 
@targcomunicacao

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Gastronomia

Ceia de Natal:

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Chef de cozinha monta cardápio de inspiração para a data

Pensando em quem procura por agilidade e facilidade, Pedro Ernesto montou um menu especial com entradas, pratos principais e sobremesas; Os pedidos poderão ser realizados até o dia 20 de setembro

Com a aproximação do final do ano, os preparativos para as festividades dessa época se intensificam. Selecionar o menu para a ceia de Natal é um dos momentos mais aguardados do ano, é a oportunidade ideal para saborear aqueles pratos típicos que só aparecem nessa temporada festiva, como o peru assado, o lombo de porco, o tender e o pernil.

A ceia costuma ser realizada no dia 24 de dezembro, em celebração ao nascimento de Jesus Cristo. Até hoje, a ceia natalina é repleta de abundância em alimentos e bebidas. Essa tradição se espalhou pelo mundo, e cada lugar possui suas próprias particularidades quanto aos pratos servidos.

Muitas pessoas começam a planejar o cardápio logo no início de dezembro, pensando em opções de entradas e pratos principais para receber a família.  Pensando nisso, o chef de cozinha Pedro Ernesto montou um cardápio especial com entradas, pratos principais e sobremesas, para quem procura por facilidade, agilidade e que não quer ir para a cozinha no dia da Ceia.

Os pedidos poderão ser realizados até o dia 20 de setembro. As encomendas podem ser feitas pelo WhatsApp: (062) 99332-9917 e as entregas por meio de retirada na Casa Serafim, das 16h às 18h.

Pedro Ernesto é também professor de gastronomia no IGA (Instituto Gastronômico das Américas), autor do projeto Dieta do Pote (@dietadopote) e proprietário de um buffet que leva seu nome (@chefpedroernesto).

Cardápio da Ceia de Natal

Rocambole de Lombo Suíno fatiado

(Recheado com cenoura, mussarela, uva passa e acompanha geleia de cupuaçu)

250g: R$ 64,90

500g: R$ 99,90

1kg: R$ 169,90

Bacalhoada

(Azeitonas pretas, pimentões coloridos e batatinha bolinha)

250g: R$ 89,90

500g: R$ 154,90

1kg: R$ 214,90

Farofa Natalina

(Bacon, Ameixa, Linguiça)

250g: R$ 34,90

500g: R$ 54,90

1kg: R$ 84,90

Peito de Frango ao Creme de Gorgonzola

250g: R$ 64,90

500g: R$ 99,90

1kg: R$ 159,90

Frango Desossado

(Recheado com farofa natalina de frutas secas)

R$ 179,90

Arroz com Amêndoas Laminadas

250g: R$ 34,90

500g: R$ 54,90

1kg: R$ 84,90

Filé Mignon ao Molho de Mostarda Dijon

250g: R$ 74,90

500g: R$ 149,90

1kg: R$ 194,90

Escondidinho de Bacalhau com Mandioca

250g: R$ 75,00

500g: R$ 135,00

1kg: R$ 194,90

Sobremesas

Pudim de Panetone

R$ 99,90

Palha Italiana de Chocolate com Castanhas

250g: R$ 54,90

500g: R$ 74,90

1kg: R$ 119,90

Palha Italiana de Limão Siciliano

250g: R$ 54,90

500g: R$ 74,90

1kg: R$ 119,90


Johny Cândido

Assessor de imprensa – Jornalista 

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