Gastronomia
Doce é mesmo um vilão da alimentação saudável?
Chef chocolatier da Caramela Chocolates, Bruna Souza
A resposta é: nem sempre! Conheça opções mais saudáveis para se deleitar sem se sentir tão “pecador”
Quando se fala em alimentação saudável, geralmente pensamos nos doces como grandes vilões. Porém, atualmente, existem opções que podem se encaixar na rotina de quem necessita reduzir o consumo de açúcar e gordura, seja por motivo de dieta, saúde ou consciência, quem explica é a chef chocolatier da Caramela Chocolates, Bruna Souza.
A especialista em chocolates da loja da Caramela, situada no Jardim Goiás Mall, em Goiânia, argumenta que hoje já é possível encontrar a versão de um dos doces mais querido dos brasileiros, o chocolate, na versão zero açúcar, o que facilita muito o consumo por quem deseja evitar o consumo do produto, porém ela explica que outros fatores também contribuem para que um chocolate se torne mais saudável. “O chocolate na versão zero açúcar é uma boa opção para quem está de dieta ou tem algum problema de saúde, mas muitas pessoas buscam essa opção sem necessariamente ter uma destas condições. Na Caramela começamos a perceber a demanda dos nossos consumidores e lançamos recentemente nossa versão zero açúcar da trufa recheada com ganache de chocolate. Utilizamos um adoçante natural para que o sabor fique bem semelhante a um produto comum e a aceitação está muito boa”, conta ela. A chef adianta que o sucesso do bombom zero açúcar foi tão alto que a empresa já se prepara para lançar o chocolate branco e o meio-amargo sem açúcar também.
Outras opções como os chocolates 50 e 70% cacau também são alternativas com reduzido teor de açúcar que possibilitam um consumo sem influenciar tanto na dieta, de acordo com ela. A especialista comenta que os demais ingredientes que são utilizados na fabricação dos doces em geral e nos chocolates fazem também muita diferença na hora de se classificar um produto como mais ou menos saudável. “O tipo de gordura acrescentado nos produtos e os conservantes utilizados podem também ser fatores que desfavorecem o consumo constante de chocolates, mas optar por opções que levem ingredientes mais naturais, sem o uso de aditivos químicos, como conservantes e saborizante já faz bastante diferença”, destaca ela.
Bruna conta que na Caramela, todos os produtos são desenvolvidos dentro do conceito de alimentação saudável e natural. Todos os doces são produzidos de forma artesanal, o que também torna o alimento mais nutritivo. “Todos os ingredientes de nossos chocolates são naturais, não usamos conservantes, essências artificiais, nem gordura hidrogenada, que faz muito mal à saúde. Utilizamos chocolate belga e nos nossos recheios, por exemplo, a gordura utilizada é a do creme de leite fresco. Sempre elaboramos receitas em nossa cozinha com ingredientes frescos. Então, se vamos fazer um bombom com recheio de maracujá com coco, utilizamos a própria fruta e não produtos industrializados que contenham a essência dos ingredientes, o que faz com que o chocolate seja mais nutritivo”, informa a profissional destacando também que todos os bombons da marca recebem pintura à mão, feita de forma exclusiva.
Dentro do conceito de oferecer ao público um alimento mais saudável, que traga diversos benefícios, a Caramela, segundo a chef, busca sempre lançar produtos que se alinhem a este propósito. Um exemplo dado por ela é o bombom Matcha, feito à base do chá verde em pó, conhecido pelas propriedades antioxidantes e muito utilizado pelas pessoas adeptas da prática do detox. “Para garantir a qualidade do produto e seus benefícios, fazemos a infusão do pó do chá misturado com creme de leite, não usamos saborizantes e aromatizantes na receita”, destaca ela.
De toda forma, ela admite que, mesmo nos sabores tradicionais que são os mais pedidos da casa, como os de pistache, nutella crocante, de caramelo salgado ou de café com whisky, valem o consumo das calorias, pois, pelo fato de serem artesanais e com chocolate de alta qualidade, possibilitam o desfrute de um sabor mais natural, acentuado e que aguça mais ao paladar.
COMUNICAÇÃO SEM FRONTEIRAS
Raquel Pinho e equipe
Festival reúne mais de 30 restaurantes, entre estreantes e veteranos, com menus completos a partir de R$ 59,90
De 11 de setembro a 11 de outubro, a Goiânia Restaurant Week realiza sua 10ª edição e marca cinco anos de história na capital. Durante um mês, o público poderá conhecer menus especiais, com entrada, prato principal e sobremesa, a preços fixos.
Com o tema “Brasil de Norte a Sul”, a proposta deste ano é valorizar a riqueza da cozinha nacional. Os chefs foram convidados a explorar ingredientes, receitas e tradições de diferentes partes do Brasil, criando pratos que traduzem a diversidade de sabores e influências que compõem a gastronomia brasileira.
A edição deste ano reúne restaurantes que participam pela primeira vez e casas que já fizeram parte de outras temporadas. Entre os estreantes estão Corrillo Tapas, Recreio Bar, Melt Cozinha e Fogo Mequetrefe, Lott Happy Food e Bar, Empório e Trattoria do Lago Carnes Nobres, Voya, Lambretta e Izu Restaurante. Entre os veteranos estão Forneria 1121, Alma Boutique, Bianco Ristorante, Giulí Osteria, Casa Cortela, Las Nenas, Nazo Goiânia e Sax Coffee and More, entre outros.
Para Fernando Reis, idealizador da Restaurant Week no Brasil, dez edições representam uma marca importante na trajetória do festival. “Fazer essa edição comemorativa é motivo de muita alegria. Tenho um carinho especial pela cidade e é muito gratificante acompanhar o crescimento da gastronomia local, que está cada vez mais diversa, qualificada e criativa”, afirma.
“Também mostra o interesse do público goianiense em conhecer novos sabores e viver novas experiências gastronômicas”, completa Fernando.
Uma viagem pelos sabores das cinco regiões do Brasil
O tema desta edição propõe uma jornada gastronômica pelas cinco regiões brasileiras. No Norte, entram em cena ingredientes como tucupi, jambu, cupuaçu, castanha-do-pará e peixes característicos da região. No Nordeste, referências como carne de sol, baião de dois, moqueca baiana, carne de bode e queijos artesanais fazem parte da inspiração.
No Centro-Oeste, o Cerrado aparece com ingredientes como pequi, castanha de baru, cajuzinho-do-cerrado e maracujá nativo. Receitas como galinhada, frango com pequi e preparos com peixes de água doce também fazem parte da proposta.
Já o Sudeste reúne influências culturais diversas, com pratos como virado à paulista, tutu de feijão e moqueca capixaba. No Sul, a inspiração passa pela imigração europeia e pela cultura campeira, com preparações como churrasco e barreado, além de ingredientes como pinhão e sobremesas como o sagu.
Dessa forma, o festival apresenta diferentes interpretações da gastronomia brasileira a partir do olhar de cada restaurante participante.
Três categorias de menus e experiências com vinho
Nesta edição comemorativa, o público poderá escolher entre três categorias de menus, com opções para almoço e jantar. O Menu Tradicional tem preços de R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar. O Menu Plus custa R$ 73,90 no almoço e R$ 94,90 no jantar e o Menu Premium sai por R$ 95 no almoço e R$ 115 no jantar.
A edição também conta com a Del Maipo Wines na harmonização. A empresa preparou uma seleção de rótulos para os restaurantes participantes, com opções que podem acompanhar os pratos desenvolvidos para o festival.
“A Restaurant Week é aguardada não apenas pelos consumidores, mas também pelos restaurantes e por toda a cadeia do setor. Para nós, da Del Maipo Wines, é uma oportunidade de incentivar o público a descobrir novos rótulos por valores mais acessíveis, tornando a harmonização com vinhos parte da experiência gastronômica do festival”, aponta Bernardo Avelar, CEO da Del Maipo Wines.
Bernardo também destaca a seleção preparada para os estabelecimentos. “A cada edição, desenvolvemos um catálogo com mais de 15 rótulos selecionados, oferecidos em condições especiais aos restaurantes, para que possam ampliar sua carta de vinhos, oferecer excelentes opções aos clientes e aumentar o ticket médio durante o evento”, afirma.
Ação social e parceiros desta edição
Além de estimular o mercado gastronômico, a Goiânia Restaurant Week também mira a transformação social. A cada menu vendido durante o festival, será estimulada a doação de R$2 reais para a Vila São Cottolengo. A doação pode ser feita diretamente para a instituição por meio das informações no cardápio disponibilizado nas mesas dos restaurantes participantes. Conheça mais em: @vilasaocottolengo
Realizada pela Brasil Restaurant Week, a Goiânia Restaurant Week conta com patrocínio da Ambev com Stella Artois e Corona Cero, a Del Maipo, parceira de harmonização, e da Getnet, responsável por ativações durante o festival. A edição tem ainda o QS Marista como hotel oficial, Clube UOL, Gira e We OOH como media partners e a Vila São Cottolengo como instituição beneficiada pela ação social.
A parceria com a Ambev reforça a proposta da Goiânia Restaurant Week de proporcionar experiências gastronômicas completas, unindo boa comida e bebidas de qualidade. Durante o festival, as marcas premium da companhia estarão presentes para valorizar os diferentes momentos à mesa e mostrar que sabor, equilíbrio e consumo responsável podem caminhar juntos. “Participar da Restaurant Week acontece de forma muito natural. A cerveja está historicamente ligada à boa mesa e, cada vez mais, ao consumo equilibrado. Por meio da escuta ativa e da tecnologia, desenvolvemos produtos que acompanham diferentes momentos e estilos de vida. Queremos conectar nossas marcas premium a experiências gastronômicas de alta qualidade, mostrando que equilíbrio e sabor podem, sim, caminhar juntos”, destaca Sarah Marinho, gerente regional de Marketing da Ambev.
A Getnet estreia como patrocinadora da Restaurant Week nesta edição, reforçando sua proximidade com o setor gastronômico. “O festival é uma vitrine relevante para o segmento de alimentação, ao ampliar o acesso à boa gastronomia e impulsionar o fluxo de clientes nos restaurantes. Na Getnet, queremos ir além dos meios de pagamento, oferecendo soluções completas que simplificam a gestão, aumentam a eficiência operacional e potencializam resultados. Somos especialistas nesse mercado e desenvolvemos nossas soluções com todo o cuidado para atender às necessidades desse tipo de operação”, afirma Denis de Lutiis, Global Communication Head da Getnet.
Presente em mais de 20 cidades brasileiras, a Brasil Restaurant Week é, há 19 anos, um dos maiores e mais esperados festivais gastronômicos do mundo. Tem por objetivo criar oportunidades e acesso à boa gastronomia, movimentando e aquecendo o mercado gastronômico em período de baixa sazonalidade.
Restaurantes participantes
Alma Boutique Bar — @alma.boutiquebar
Bianco Ristorante — @biancoristorante_
Botelli — @botellirestaurante
Casa Baru Adega e Mercado — @casabaru.go
Casa Cortela — @casacortela
Corrillo Tapas — @corrillo_tapas
El Argentino – Bueno — @elargentinogoiania
El Argentino – Lozandes — @elargentinogoiania
El Argentino Restaurante – Oeste — @elargentinogoiania
Forneria 1121 — @forneria1121
Giulí Osteria — @giuliosteria
Hattori Sabores do Japão — @hattorirestaurante
Itadaku Sushi Fusion — @itadakusushi
Izu Japanese Food – Jd Goiás — @izujapanese
Lambretta Cozinha — @lambrettacozinha
Las Nenas Restaurante — @lasnenasrestaurante
Lott Happy Food Place — @lottbistro
Manda Picanha – Bueno — @mandapicanha
Manda Picanha – Passeio — @mandapicanha
Melt Cozinha de Fogo — @meltgoiania
Mequetrefe Bar e Restaurante — @mequetrefeflamboyant
Murano Premium Restaurante — @muranopremiumrestaurante
Nazo Japanese Food – Goiânia — @nazogoiania
Nino Cucina — @ninocucina
Pop Coffee Buena Vista — @popcoffeegoiania
Recreio Bar — @playnorecreio
Restaurante Ipê – Hotel Castro’s Park — @ipecastros
Sax Coffee & More — @sax_coffee
Voya Restaurante — @voyagoiania
Zen Adega e Restaurante — @zenadegaerestaurante
Balkan Rooftop — @blacksushirooftop
Empório & Trattoria do Lago Carnes Nobres — @emporiodolago.carnesnobres
Black Sushi Rooftop — @blacksushirooftop
Serviço:
10ª Goiânia Restaurant Week
Quando: 11 de setembro a 11 de outubro de 2026
Tema: Brasil de Norte a Sul
Menus: Tradicional, Plus, Premium
Valores: de R$ 59,90 a R$ 115,00
Informações: restaurantweek.com.br
Instagram: @restaurantweekbrasil
Assessoria de Imprensa
Palavra Comunicação
Gastronomia
Pobre Juan Goiânia recebe jantar “Joyas a la Mesa” com o raro Jamón Joselito Vintage e vinhos Tempos Vega Sicilia
Há produtos que carregam história e outros que carregam tempo. No dia 26 de setembro, às 20h, o Pobre Juan, no Flamboyant Shopping, recebe o jantar “Joyas a la Mesa”, uma experiência criada para celebrar o ápice da charcutaria espanhola em harmonia com grandes vinhos do grupo Tempos Vega Sicilia.
O grande protagonista da noite é o Jamón Joselito Vintage, uma iguaria raríssima com cura de 96+ meses (mais de oito anos de maturação natural nas adegas de Salamanca). O evento contará com o fatiamento artesanal ao vivo da mestre-jamonera espanhola Raquel Acosta, a presença de Jesús García (Diretor Comercial Global da Joselito) e um menu fechado em etapas assinado pelo chef Geraldo Ribeiro.
A noite inclui a degustação do Joselito Gran Reserva (48+ meses de cura) e do Vintage (96+ meses), harmonizados com rótulos prestigiados como Alión, Pintia e Macán Clásico. Os lugares são limitados e as reservas podem ser feitas diretamente pelo WhatsApp (62) 98137-8955.
Serviço – Jantar Harmonizado “Joyas a la Mesa” no Pobre Juan Goiânia
Data e horário: Sábado, 26 de setembro de 2026, às 20h.
Local: Flamboyant Shopping – Polo Gastronômico (Av. Jamel Cecílio, 3300 – Jardim Goiás).
Atrações: Degustação dos jamóns Joselito Gran Reserva e Vintage 96+ meses, corte ao vivo da mestre-jamonera Raquel Acosta, presença do Diretor Global Jesús García, menu do chef Geraldo Ribeiro e harmonização com vinhos Tempos Vega Sicilia.
Valor: R$ 1.394,00 por pessoa (+ taxa de serviço opcional)..
Reservas: (62) 98137-8955 (Lugares limitados).
FatoMais Comunicação
