Gastronomia
Reforma tributária entra em fase de transição e exige atenção redobrada de bares e restaurantes em 2026.
Novos impostos começam a aparecer de forma informativa nas notas fiscais, fiscalização se intensifica com dados das fintechs e mudanças paralelas já impactam o caixa dos empresários
A reforma tributária brasileira entra, a partir deste ano, em um período de transição que deve se estender até 2033. Embora as mudanças mais profundas ainda não tenham efeito prático imediato sobre a carga tributária, este ano marca o início de uma nova lógica de fiscalização e monitoramento, que deve impactar diretamente bares e restaurantes, um dos setores mais sensíveis à carga de impostos e à informalidade operacional.
Segundo o contador e especialista em contabilidade para bares e restaurantes Max Asbem, a principal novidade de 2026 será a inclusão dos novos tributos CBS (Contribuição sobre Bens e Serviços) e IBS (Imposto sobre Bens e Serviços) nos documentos fiscais, como notas e cupons fiscais.
“Em 2026, esses impostos ainda aparecem apenas de forma informativa. É um período de teste para a Receita Federal validar os novos layouts fiscais. Não há, por enquanto, alteração efetiva na carga tributária por conta deles”, explica.
Apesar de não haver aumento imediato de imposto relacionado à CBS e ao IBS, Asbem alerta que o ano de 2026 marca um movimento claro de aproximação da fiscalização em relação ao empresário. Isso ocorre por meio de instruções normativas e leis complementares que ampliam o acesso da Receita Federal às informações financeiras das empresas.
Uma das mudanças mais relevantes, segundo o especialista, está na equiparação das fintechs de pagamento aos bancos tradicionais. Plataformas como Mercado Pago, PagBank e outras maquininhas de pagamento passam a ter a obrigação de compartilhar dados financeiros dos clientes com a Receita Federal.
“Essas empresas agora são consideradas instituições financeiras. Isso significa que toda movimentação via cartão, boleto ou Pix passa a ser informada automaticamente à Receita”, afirma Asbem.
Com isso, o governo passa a ter uma visão mais completa do fluxo financeiro dos bares e restaurantes, cruzando dados bancários, fiscais e contábeis com maior precisão.Para o setor, que ainda convive com práticas informais, o alerta é claro: a margem para inconsistências diminui drasticamente. “O empresário precisa ter atenção redobrada. A Receita terá acesso praticamente a toda a movimentação financeira do negócio, inclusive a que passa pelas maquininhas”, pontua.
Além da reforma tributária em si, 2026 também traz impactos de leis paralelas que já começam a afetar o planejamento financeiro de empresas maiores. Uma delas é o aumento da base de cálculo do lucro presumido, que pode elevar a carga tributária em quase 10% para negócios com faturamento acima de R$ 5 milhões por mês.
Outro ponto de atenção é a tributação dos dividendos, tema que voltou ao debate após décadas. Desde 1995, a distribuição de lucros era isenta de imposto, mas a regra mudou: empresários que retiram acima de R$ 50 mil por mês passam a ter retenção de imposto, com alíquota inicial de 10%.
“É uma mudança significativa no comportamento financeiro do empresário. Retirar lucro da empresa agora exige planejamento, porque passa a ter impacto tributário direto”, explica Asbem.
Para Max Asbem, 2026 deve ser encarado menos como um ano de impacto imediato e mais como um período de adaptação e preparação. “É o momento de entender as regras, organizar processos, alinhar a contabilidade com a realidade financeira do negócio e evitar surpresas nos próximos anos”, resume.
Em um setor marcado por margens apertadas, sazonalidade e alta concorrência, a reforma tributária reforça uma tendência já em curso: a necessidade de gestão profissional, transparente e baseada em dados. Para bares e restaurantes, acompanhar as mudanças não será apenas uma questão fiscal, mas de sobrevivência no médio e longo prazo.
@maxasbemcontador
@asbemassessoria–
TARG COMUNICAÇÃ
No dia 28 de março, o restaurante localizado no Flamboyant Shopping promove evento que une dança, música ao vivo e a tradição da parrilla
Goiânia recebe no dia 28 de março, das 19h às 22h, mais uma edição da Noite de Tango no restaurante Pobre Juan. O evento propõe ao público uma imersão sensorial que combina a tradição da dança argentina com a técnica da culinária preparada na parrilla. A iniciativa integra o calendário artístico da casa, que busca oferecer ao público opções de lazer que vão além do menu tradicional.
A noite contará com a apresentação dos bailarinos Brenda Valentim e Laisson Souza, que interpretam a intensidade e a técnica do tango argentino em uma performance marcada por elegância e expressividade. Acompanhados por uma banda ao vivo, a exibição percorre clássicos do gênero. Reconhecido pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade desde 2009, o tango ganha no Pobre Juan um contorno ainda mais autêntico. A proposta é complementada pela gastronomia na brasa, característica da casa, e por uma adega com cerca de 130 rótulos, incluindo vinhos de importação própria selecionados em vinícolas-boutique argentinas.
O gestor regional Danilo Reimberg destaca que a iniciativa busca unir gastronomia e cultura em uma programação especial voltada ao público que frequenta o Polo Gastronômico do Flamboyant. “As apresentações artísticas são fundamentais para reforçar a proposta da casa. Queremos que o cliente encontre no Pobre Juan um ambiente que valoriza a hospitalidade e a tradição argentina”, afirma.
Serviço
Noche del Tango – restaurante Pobre Juan Flamboyant
Data: 28 de março
Horário: Das 19h às 22h
Atrações: Bailarinos Brenda Valentim e Laisson Souza com banda ao vivo
Couvert artístico: R$ 28
Endereço: Polo Gastronômico Flamboyant – Av. Jamel Cecílio, 3.300, Jardim Goiás, Goiânia, GO
Reservas e mais informações: 62. 98137-8955
https://www.pobrejuan.com.br/ @restaurantepobrejuan
Sobre o Pobre Juan
Inspirado nas típicas casas argentinas, o Pobre Juan é referência nacional quando o assunto é parrilla e carnes. Inaugurado em 2004, atua com 19 restaurantes cuidadosamente ambientados para quem aprecia alta gastronomia, sabores únicos, drinques autorais e uma carta de vinhos selecionados. Operando em Goiás desde 2017, o restaurante localizado no Polo Gastronômico Flamboyant tem capacidade para 200 pessoas, área privativa dedicada a eventos corporativos e sociais e ambiente acolhedor. Entre as inovações, destaque para a parrilla estrategicamente posicionada e uma imponente adega que reúne cerca de 130 rótulos de países como França, Itália, Portugal, Espanha, Brasil, Chile e Argentina. Deste último, além das garrafas já consagradas, a marca faz também uma importação própria, com vinhos garimpados em vinícolas-boutique.
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