No Dia Mundial do Chocolate, conheça a versão regional de um dos doces mais famosos entre os brasileiros

Símbolo das festas, comemorações e da culinária afetiva brasileira, o brigadeiro nasceu da combinação entre chocolate e leite condensado e se tornou um dos doces mais populares do país. Além de riqueza em sabor, gostosura e memória afetiva, o querido doce carrega muita história a cada colherada e vem ganhando coadjuvantes especiais. Nesta terça, 7 de julho, Dia Mundial do Chocolate, conheça o brigadeiro de baru, a castanha do Cerrado que está dando um toque especial desta iguaria.

Como tudo começou

Desde a antiguidade, o chocolate já era consumido pelas antigas civilizações Maias e Astecas, os povos originários das Américas, que consideravam o alimento sagrado.  Aliás, o nome científico do cacau, Theobroma cacao, quer dizer “elixir dos deuses”. Uma lenda Maia diz que foram entidades divinas teriam dado o chocolate à humanidade. Isso talvez explique um pouco do fascínio e da sensação de bem-estar que esse alimento proporciona às pessoas. Na Europa, ele chegou no século XV e, do Velho Mundo, chegou ao Novo Mundo.

Já meados do século 19, quando foi inventado outro alimento também adorado pelas pessoas no mundo inteiro, o leite condensado, o chocolate encontrou um grande parceiro culinário. Aqui no Brasil, essa parceria deu origem a um dos doces mais populares no país: o brigadeiro. 

Diz a história que a guloseima ganhou esse nome nas eleições de 1945, graças à campanha para Presidência da República do então candidato brigadeiro Eduardo Gomes, que tinha um slogan bem curioso: “Vote no brigadeiro que é bonito e solteiro”. Ele ganhou muito apoio de muitas mulheres, que começaram a fazer guloseimas, e entre elas o doce feito com chocolate em pó e leite condensado, e a iguaria ficou conhecida como o doce preferido do brigadeiro.

Toque de regionalidade

Agora, no Hotel Ibis Styles Goiânia Shopping Estação, essa receita clássica encontra um ingrediente regional típico do Cerrado, que agrega sabor, textura e autenticidade: a castanha de baru.

A safra da castanha de baru se inicia em julho e prolonga até outubro, época em que os baruzeiros (ou barueiros), árvores que podem alcançar até 30 metros de altura, melhor produzem seus frutos. Na natureza, são encontrados como pequenos cocos, e estão prontos para a colheita somente quando se desprendem dos galhos.

O baru ocupa um lugar de destaque na cultura gastronômica da região. Com sabor marcante e levemente amendoado, a castanha confere crocância ao brigadeiro e cria uma combinação equilibrada entre o doce do chocolate e as características únicas do fruto nativo.

Segundo o chef André Marques, integrante da equipe culinária do restaurante do hotel, o Fio da Meada, a proposta da receita vai além do sabor. “O brigadeiro de baru é uma forma de homenagear nossa cultura e mostrar a riqueza dos ingredientes do Cerrado. É um doce que mantém a essência de uma receita brasileira muito querida, mas que ganha identidade regional e surpreende pela combinação de sabores”, afirma.

A escolha do baru também reforça uma tendência crescente na gastronomia: a valorização dos produtos regionais e dos ingredientes que carregam a identidade dos territórios onde são produzido”Incorporar elementos do Cerrado às receitas é uma forma de proporcionar aos hóspedes e visitantes uma verdadeira imersão nos sabores de Goiás”, afirma o chef André Marques.

O brigadeiro de baru é um item fixo do cardápio do Restaurante Fio da Meada, e a receita evidencia como a culinária brasileira pode reinventar clássicos a partir de ingredientes locais, transformando um doce conhecido em uma experiência que reúne tradição, inovação e pertencimento cultural. 

COMUNICAÇÃO SEM FRONTEIRAS

Promoção será válida para pedidos presenciais na nostra pizzeria

Celebrado em 10 de julho, o Dia Mundial da Pizza movimenta pizzarias em diferentes países com ações que homenageiam um dos pratos mais populares da gastronomia. Em Goiânia, a data será marcada por uma iniciativa da Nostra Pizzeria, que irá oferecer todas as pizzas do cardápio pela metade do preço durante a sexta-feira (10).

A ação será válida exclusivamente para consumo no salão da casa, localizada em frente ao Parque Flamboyant, e contempla todas as pizzas disponíveis no cardápio.

A proposta da Nostra tem como base a tradição da pizza napolitana. A massa passa por fermentação lenta de 48 horas e é assada em forno a cerca de 400 graus, processo que confere leveza, bordas aeradas e as características manchas conhecidas como Leopardi Spots, típicas desse estilo de preparo.

O cardápio, assinado pelo chef Jaqueson Dichoff, formado pela Scuola Italiana Pizzaioli, reúne desde sabores tradicionais, como Margherita e Diávola, até receitas autorais, como a Fracchetta, preparada com presunto alemão e geleia de alho negro. A casa também oferece schiacciatas, paninos, hambúrgueres preparados na massa de pizza e sobremesas inspiradas na culinária italiana.

Criado a partir da experiência dos idealizadores em viagens pela Itália, o projeto da Nostra busca reproduzir em Goiânia características da gastronomia napolitana, com foco na produção artesanal e na seleção de ingredientes.

A promoção acontece apenas na sexta-feira (10), durante todo o horário de funcionamento da pizzaria, exclusivamente para clientes que consumirem no local.

Serviço: Dia Mundial da Pizza na Nostra Pizzeria
Quando: Sexta-feira, 10 de julho.
Promoção: Todas as pizzas do cardápio com 50% de desconto, exclusivamente para consumo no salão.
Horário: Das 17h às 0h.
Endereço: Rua 15, nº 103, em frente ao Parque Flamboyant, Goiânia.
@nostrapizzeriago

Fotos: Divulgação  —

TARG COMUNICAÇÃO 
@targcomunicacao

Escolhido como o melhor restaurante de carnes do país e de Goiânia em 2026, a marca divide os títulos com a equipe de bastidores e com o público que escolhe o salão diariamente

O ato de sentar-se ao redor do fogo para compartilhar uma refeição carrega um significado antigo de conexão, pausa e afeto. No Pobre Juan, essa filosofia dita o ritmo do atendimento desde que a marca acendeu seus primeiros carvões no Polo Gastronômico do Flamboyant Shopping. Esta semana, essa constância no serviço e o cuidado minucioso com o que chega ao prato ganharam um novo significado com o anúncio de duas das principais distinções gastronômicas do setor no país. 

A casa foi eleita o Melhor Restaurante de Carnes de Goiânia no prêmio “O Melhor da Cidade 2026”, promovido pelo Guia Curta Mais, e conquistou também o topo do cenário nacional como o Melhor Restaurante de Carnes do Brasil no prêmio “Melhores da Gastronomia 2026”, da revista Prazeres da Mesa. Mais do que troféus para a galeria, os títulos avalizam a identidade de uma marca que busca o aprimoramento contínuo em suas 19 unidades operantes pelo país. 

Para a gestão da casa, o reconhecimento ultrapassa as fronteiras dos métodos de cozinha. É o resultado invisível de uma engrenagem que depende diretamente de pessoas. “Essa conquista reflete o trabalho, a dedicação e o cuidado diário de cada colaborador que faz parte da nossa história, desde a seleção da matéria-prima até o momento de servir o salão. Mas, acima de tudo, pertence a cada cliente que escolhe estar conosco e confia no nosso padrão de hospitalidade”, destaca o gestor regional Danilo Reimberg. 

O que sustenta esse ecossistema, e que também é uma recomendação do Guia Michelin, é uma busca constante pela verdade do ingrediente. O restaurante mantém o controle do conceito Farm to Fork, que monitora a procedência e a rastreabilidade dos alimentos diretamente do produtor. Na mesa, isso se traduz nos conhecidos cortes 200+, provenientes de gado 100% Angus com alimentação controlada por mais de 200 dias para assegurar um nível de marmoreio e suculência homogêneos. Itens autorais como o Bife Pobre Juan e o Flat Eye Steak são preparados sob o calor das brasas e servidos ao lado de uma adega viva, composta por cerca de 130 rótulos internacionais e vinhos de importação direta trazidos de vinícolas-boutique de essência familiar. 

Com esses novos reconhecimentos, o Pobre Juan inicia o segundo semestre consolidando sua unidade goiana não apenas como uma referência técnica de grelha, mas como um porto seguro para quem valoriza a boa conversa e o prazer de estar à mesa.

Sobre o Pobre Juan

Inspirado nas típicas casas argentinas, o Pobre Juan é referência nacional quando o assunto é parrilla e carnes. Inaugurado em 2004, atua com 19 restaurantes cuidadosamente ambientados para quem aprecia alta gastronomia, sabores únicos, drinques autorais e uma carta de vinhos selecionada. Operando em Goiás desde 2017, o restaurante localizado no Polo Gastronômico Flamboyant tem capacidade para 200 pessoas, área privativa dedicada a eventos corporativos e sociais e ambiente acolhedor. Entre as inovações, destaque para a parrilla estrategicamente posicionada e uma imponente adega que reúne cerca de 130 rótulos de países como França, Itália, Portugal, Espanha, Brasil, Chile e Argentina. Deste último, além das garrafas já consagradas, a marca faz também uma importação própria, com vinhos garimpados em vinícolas de boutique.

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