Gastronomia
Chef Gilmar Borges apresenta sua cozinha autoral ao Norte do Estado de Goiás
Cardápio que privilegia ingredientes goianos, em receitas consagradas da gastronomia internacional, é criado especialmente para cervejaria de Niquelândia
A região da Serra da Mesa acaba de ganhar um novo point gastronômico, assinado pelo renomado Chef Gilmar Borges, que ostenta o título de Embaixador da Gastronomia Brasileira no Centro-oeste, e que tem em seu currículo a idealização e realização do projeto Cozinha Raiz, em Goiás. A recém inaugurada Choperia Allegra, em Niquelândia, conta com cardápio assinado pelo especialista, que buscou trazer ingredientes regionais para dar vida a receitas consagradas da gastronomia internacional. “Eu quero promover uma viagem aos sabores do mundo a todos que desfrutarem desse cardápio”, explica Gilmar Borges.
Niquelândia está localizada no Norte do Estado, na região turística da Serra da Mesa, que tem como principal atrativo o maior lago do Brasil em volume de água. Agora, a cidade acaba de dar um importante passo na oferta de uma gastronomia autoral, pensada por um chef que possui mais de 25 anos na pesquisa e desenvolvimento da cozinha ancestral brasileira, autoral e emocional.
A Choperia Allegra chega com o conceito de autoatendimento, com suas torneiras de chopp tradicional e também artesanal, disponibilizados sob demanda do cliente. Para harmonizar com os chopps, Gilmar Borges elaborou um cardápio que percorre a culinária árabe, italiana, mexicana e peruana, chegando na tradicional cozinha brasileira, com seu toque autoral conferido pelos ingredientes regionais como, por exemplo, os queijos goianos, e o cajuzinho do Cerrado, que dá vida a um refrescante ceviche (clássico da culinária peruana).
Essa fusão de ingredientes regionais com receitas internacionais é uma marca da sua culinária autoral. Bem como a adoção de técnicas contemporâneas para dar mais autenticidade aos pratos, como o gel de goiabada cascão que acompanha o lombinho de porco recheado com banana pacova; ou a tradicional porção de pastelzinho que leva como recheio a clássica feijoada. “Dentre as delícias que idealizamos para esse cardápio, temos que chamar a atenção para a codorna frita acompanhada de farofa de ovo, que promete ser o prato da casa”, adianta o chef.
Sobre o Chef Gilmar Borges
Nascido em Araxá (MG), Gilmar Borges radicou-se em Goiás, onde vem desenvolvendo sua prestigiada carreira gastronômica tendo como base a cidade de Pirenópolis. Em mais de 25 anos de trajetória, já conquistou diversos prêmios como o Oscar da Gastronomia Brasileira por duas vezes (2019/2021).
Seu trabalho de pesquisa gastronômica é amparado pelos saberes de mulheres que reproduzem em seus pratos receitas passadas de geração em geração, como o coletivo de mulheres Coralinas da Cidade de Goiás, e as mulheres Josefinas, de Niquelândia. Sua inspiração vem da culinária ancestral, e caminha conjuntamente com as técnicas aprendidas na gastronomia contemporânea, o que lhe permite muita originalidade na hora de montar seus cardápios.
Como consultor gastronômico, Gilmar Borges tem levado seu conhecimento e inventividade para restaurantes e cafés de todo o Estado, tendo a oportunidade de fazer a sua estreia em Niquelândia
Crédito das fotos: Joelson Oliveira e Estúdio Niquel Color
Assessoria de imprensa Maria Antonieta
Evento no dia 6 de maio reúne menu especial e rótulos da vinícola Ramón Bilbao, com condução de sommelier
Goiânia recebe, no próximo dia 6 de maio, uma edição especial de jantar harmonizado que propõe uma imersão na enogastronomia espanhola, no Restaurante Balkan. A iniciativa é realizada em parceria com a Cantu Grupo Wine e a vinícola Ramón Bilbao.
A condução da experiência ficará a cargo da sommelier Vanessa Thomaz, representante da marca no Brasil. Durante o evento, ela apresentará os rótulos selecionados, explorando características como origem, processos de produção e perfis sensoriais, em harmonização com um menu desenvolvido especialmente para a ocasião.
Com proposta intimista e guiada, o jantar terá apenas 50 vagas, reforçando o caráter exclusivo da experiência. A combinação entre menu autoral, rótulos internacionais e condução especializada posiciona o evento como uma oportunidade pouco comum no circuito gastronômico da capital, especialmente pelo valor de participação.
Serviço: Jantar harmonizado – Restaurante Balkan
Data: 6 de maio
Horário: 20h
Local: Edifício Flamboyant Park Business, Jardim Goiás
Valor: R$ 169 por pessoa (com harmonização inclusa)
Informações e reservas: (62) 3956-0202 (WhatsApp)
@balkanrestaurante–
TARG COMUNICAÇÃO
O Parque Mutirama será o palco de um encontro especial na noite de quarta-feira, 6 de Maio! O espaço estará pronto e preparado para apresentar em 1ª mão para os parceiros toda a estrutura inspirada no patrimônio “Art Déco de Goiânia” e a programação completa do Festival ‘Goiás Gastronomia 2026’ que acontecerá da quinta, dia 7/5 até domingo, 10 e de 14/5 a 17 de Maio. Serão dois fins de semana com grandes atrações já confirmadas, como show de artistas nacionais, o projeto ‘Mesa ao Vivo’ e atividades do ‘Goiás Queijo e Vinho’, além da participação de mais de 45 empreendimentos gastronômicos, 60 produtores artesanais e mais de 40 apresentações culturais.
O festival também contará com a presença de mais de 50 chefs consagrados nacionalmente, com suas aulas-show e degustações gratuitas. Os ingressos serão solidários, mediante pré-inscrição e a doação de 1 kg de alimento não perecível. A ação que integra a ‘Semana S’ celebrará as raízes e releituras da culinária goiana é uma realização do Sindtur GO (Sindicato de Turismo e Hospitalidade no Estado de Goiás) e do Senac Goiás, por meio da Fecomércio Goiás e do Sesc Goiás, com apoio do Governo de Goiás, do Cetur (Conselho Empresarial de Turismo – Goiás) e do Sebrae, com acorrealizaçãoda Prefeitura de Goiânia, através do GoiâniaTur. A organização é da São Bento Produções. Mais informações podem ser acompanhadas no perfil @goias.gastronomia
SERVIÇO:
Lançamento do Festival “Goiás Gastronomia 2026”!
Data/Horário: Quarta-feira, 6 de Maio, das 19h às 22h (Evento exclusivo para imprensa, parceiros & expositores, com solenidade de abertura às 20h).
Local: Parque Mutirama – Av. Contorno, S/N – St. Central, Goiânia – GO, 74055-150
Rede Social / Horários & Programação Completa estarão disponíveis em @goias.gastronomia e @senacgoias
Projeção da Estrutura inspirada no patrimônio “Art Déco de Goiânia”, conectando arquitetura, gastronomia e cultura, aberta ao grande público no Parque Mutirama, de 7 a 10 e de 14 a 17 de Maio:
Os ingressos serão solidários, mediante pré-inscrição e a doação de 1 kg de alimento não perecível, em:
– Link de acesso ao parque: cncsemanasbrasil.facedoor.events/go
– Aulas-show Prazeres da Mesa | 8 a 10 de maio: prazeresdamesa.com.br/mesa-goias-2026
Carlos Eduardo Faria – Kadu!
Jornalista / Paspartú Comunicação
