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Gastronomia

Cozinha raiz goiana vai ganhar novo patamar com técnicas da alta gastronomia

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Chef Gilmar Borges assume conceito gastronômico do Catulé Cozinha e Arte, novo restaurante da Rua do Lazer, em Pirenópolis, ao fazer releitura de pratos típicos goianos aplicando técnicas culinárias consagradas mundialmente

Um dos grandes desafios profissionais de um chef é, mesmo após atingir a perfeição, seguir inovando e apresentando novas formas de apresentar receitas conhecidas. O chef Gilmar Borges, que ostenta o título de Embaixador da Gastronomia Brasileira por Goiás e pela região Centro-Oeste, leva esse desafio à risca, por isso está sempre em busca de projetos que o alcem a patamares cada vez mais altos, em termos de extrair sabor de alimentos conhecidos pelo público.

Gilmar Borges já foi premiado duas vezes pelo Oscar da Cozinha Brasileira. Neste novo projeto, ele lançou mão da sua expertise na hora de elaborar o conceito gastronômico e assinar o cardápio do mais novo restaurante que a Rua do Lazer em Pirenópolis vai ganhar, a partir de 29 de maio, o Catulé Cozinha e Arte.

Ele quem está à frente dessa nova proposta gastronômica, que apresentará aos turistas, uma forma diferente de saborear pratos clássicos da culinária regional e brasileira, sempre priorizando os ingredientes e fornecedores da região.

Catulé Cozinha e Arte

Famoso point gastronômico da cidade, a Rua do Lazer reúne centenas de turistas a cada final de semana e feriado. É um importante lugar para apresentar talentos gastronômicos da cidade, a criatividade e inventividade dos chefs locais, na expectativa de encantar turistas e receber indicações.

Ao fazer um estudo crítico sobre os restaurantes locais, Gilmar Borges percebeu que pouco se apresentava da gastronomia raiz goiana. E foi a partir daí que nasceu o seu conceito gastronômico aplicado ao Catulé.

“Quando eu parei para elaborar o conceito gastronômico da casa, eu pensei em trazer pratos que nós não vemos mais em restaurantes tradicionais da cidade. Pensei, então, em fazer uma comida com ingredientes oriundos da região, oferecendo alguns pratos elaborados com ingredientes do próprio Cerrado, como a castanha de baru, pequi e a gueroba”, explica Gilmar Borges.

Processo criativo

Dessa forma, frutas, castanhas, peixes cultivados na região e carne de lata, foram entrando no conceito criativo e dando vida a receitas clássicas. Os drinks, ganharam adição de cajazinho, jabuticaba.

Os vinhos, selecionados entre os produtores do Cerrado. A entradinha de queijos e embutidos para acompanhar, também vem de produtores locais, dando ainda mais originalidade à degustação inicial de um menu pensado em todos os detalhes.

A tradicional carne de lata virou carne confitada ao passar pela técnica ancestral aprimorada nas cozinhas francesas. A galinhada inspirou o risoto de galinha caipira.

E para adoçar o paladar, doces cristalizados tão presentes na cultura goiana dividem espaço no cardápio com ambrosia e o pudim de cajuzinho do cerrado.

“Nos inspiramos em receitas centenárias, essas receitas de tradição goiana, e trabalhamos com técnicas da alta gastronomia, da gastronomia contemporânea, de forma a imprimir originalidade, transformando pratos conhecidos em pratos autorais”, finaliza o chef.

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Feiras

4ª edição do Projeto Feira

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Shopping Estação Goiânia aposta em experiência gastronômica e empreendedorismo criativo para movimentar noite de quinta

4ª edição do Projeto Feira reúne pequenos empreendedores, gastronomia artesanal e produtos autorais em evento aberto ao público, neste 21 de maio, das 17h às 22h

Em meio à correria da semana, espaços que unem lazer, gastronomia e empreendedorismo têm conquistado cada vez mais público em Goiânia. A mistura de aromas, música ambiente, produtos artesanais e marcas autorais virou alternativa para quem busca consumir de forma mais próxima e conhecer pequenos negócios locais fora do ambiente tradicional das lojas.

É nessa proposta que acontece a 4ª edição do Projeto Feira, no Shopping Estação Goiânia, no Setor Central, nesta quinta-feira (21 de maio). O evento, realizado na entrada da Avenida Oeste, das 17h às 22h, reúne expositores de diferentes segmentos.

Entre as opções disponíveis, o público encontrará desde gastronomia, com hambúrguer na brasa, hot dog coreano e crepe francês, até itens criativos e artesanais, como ilustrações, acessórios artesanais, brinquedos em 3D, decoração, bags artesanais, meias divertidas, colares naturais, tortas doces, produtos religiosos, mesa posta e enxovais. 

Segundo o organizador Alan Martins, a ideia é reunir diferentes produtos em um único ambiente, facilitando o acesso do público durante a semana. “O objetivo é oferecer praticidade sem abrir mão da qualidade e criar um ambiente de convivência”, afirma.

Criado em 2014 por Shirlei Cordeiro, o Projeto Feira tem como foco incentivar pequenos empreendedores e fortalecer a conexão entre produtores e consumidores em Goiânia.

Nova ambientação

Em um processo de reformulação e reposicionamento, o Shopping Estação Goiânia tem investido em se tornar um polo gastronômico na região central de Goiânia, priorizando conforto e experiência do cliente. A praça de alimentação já foi reformada, agora com climatização e nova ambientação, preparando-se para receber novos estabelecimentos.

Serviço* 4° edição do Projeto Feira

📍 Local: área externa do shopping, em frente ao hotel Ibis Styles Goiânia do Shopping Estação, na entrada da Avenida Oeste, 1690 – Centro

📅 Data: quinta-feira, 21 de maio

🕔 Horário: das 17h às 22h

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Gastronomia

Chef Carolina Amorim aposta em releitura da pamonha em festival

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Público que estiver no último final de semana do Goiás Gastronomia poderá experimentar este e muitos outros pratos com ingredientes típicos do Cerrado. Com diversos shows, oficinas e aulas, o evento conta atrações para toda a família

O Goiás Gastronomia, que segue com programação intensa neste final de semana no Parque Mutirama, em Goiânia, vem surpreendendo o público com releituras criativas de ingredientes e receitas que fazem parte da identidade culinária goiana. Entre os destaques desta edição está o prato desenvolvido pela chef Carolina Amorim do Kabanas Restaurante. Ela aposta na paixão dos goianos pela pamonha em uma criação inspirada no tradicional acarajé.

A proposta nasceu da ideia de reinterpretar referências populares da gastronomia brasileira a partir de elementos ligados à identidade goiana. Na releitura ela substitui a massa tradicional por uma pamonha frita recheada com linguiça, creme de pequi, requeijão moreno, vinagrete de tomate verde e guariroba, reunindo alguns dos ingredientes mais emblemáticos da culinária regional.

“Com mais de 22 anos na alta gastronomia em Goiânia, é uma alegria para o restaurante participar mais uma vez deste evento que valoriza a gastronomia regional, estimula a criatividade e a cultura. A minha ideia com este prato foi valorizar ingredientes locais sem perder o olhar contemporâneo”, comenta a Carolina Amorim.

Mais sobre o festival

O Goiás Gastronomia acontece até 17 de maio, e é uma realização do Sindtur GO e do Senac Goiás, com apoio do Governo de Goiás, do Cetur e do Sebrae, com a correalização da Prefeitura de Goiânia. A organização é da São Bento Produções, com promoção do Instituto Brasil Criativo. Evento realizado com recursos do Programa Goyazes do Governo de Goiás. Mais informações e a programação completa do festival podem ser acompanhadas pelo perfil @goias.gastronomia ou go.senac.br.

Dora Teruel

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Eventos

2° fim de semana do Goiás Gastronomia 2026 reúne esportes, grandes apresentações e produtores artesanais.

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Evento que acontece no Parque Mutirama tem programação para toda família. A entrada é solidária, com destaque para o show do cantor Frejat, nesta sexta-feira (15/5).

O Goiás Gastronomia 2026 anuncia a programação do seu segundo fim de semana do festival, que acontece entre os dias 14 (quinta) e domingo, 17 de maio, no Parque Mutirama, em Goiânia.  O local recebe uma grande estrutura inspirada em 12 monumentos do patrimônio “Art Déco de Goiânia” e variadas atrações para toda a família. Com entrada gratuita mediante cadastro prévio e doação de 1 kg de alimento não perecível, o evento aposta em uma experiência esportiva acessível, reunindo gastronomia, cultura e entretenimento em um só espaço. A iniciativa integra a programação da Semana S, coordenada pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).

Com o tema “Goiás, a Mesa do Futuro: Raízes e Releituras”, o festival valoriza a culinária regional ao mesmo tempo em que apresenta novas interpretações de pratos tradicionais. Sob a curadoria do goiano Ian Baiocchi, cerca de 50 chefs brasileiros renomados participarão das aulas-show, como Lucas Corazza, Ale Sotero, Emiliana Azambuja, Jimmy Ogro e Marcos Livi. A programação inclui ainda oficinas e atividades para crianças. Os profissionais conduzirão experiências com ingredientes do Cerrado e técnicas da cozinha contemporânea.

O festival conta também com a participação de dezenas de expositores, incluindo 45 empreendimentos gastronômicos e cerca de 60 produtores artesanais. Entre os destaques da cena gastronômica estão casas como Grupo ÍZ, Kabanas, Buteko do Chaguinha, Maria Colher de Pau e Marinho Restaurante, além de produtores como Vinícola São Patrício, Queijaria Pé de Serra e Vinhedos do Cerrado.

Além da culinária, o evento oferece uma intensa programação cultural. Ao todo, serão cerca de 40 atrações culturais ao longo do festival. Nesta reta final do Festival, os destaques incluem os shows da banda “Tripop” (nesta quinta, 14/5), os cantores “Pádua” e “Frejat” (na sexta, 15/5); “Heróis de Botequim”, “Nila Branco”, “Pra Swingar” e “Samba 90 Graus” (no sábado, 16/5); e “Ruan Vaqueirinho” (no domingo, 17/5).

Para o presidente do Sistema Fecomércio Sesc Senac Goiás e vice-presidente da CNC, Marcelo Baiocchi Carneiro, o festival representa a força da cultura e da economia criativa goiana. “O Goiás Gastronomia valoriza os sabores, os produtores e os talentos do nosso Estado, ao mesmo tempo em que promove inclusão, entretenimento, turismo e desenvolvimento econômico. É um evento pensado para as famílias, que une tradição e inovação em uma grande celebração da identidade goiana”, destaca.

O diretor regional do Sesc e Senac Goiás, Leopoldo Veiga Jardim, ressalta o caráter democrático e educativo da iniciativa. “Mais do que um festival gastronômico, o Goiás Gastronomia é uma experiência completa, que aproxima o público da cultura, da qualificação profissional, do lazer e do bem-estar. Preparamos uma programação diversificada, acessível e acolhedora para que todos possam viver momentos especiais em família”, afirma.

Neste sábado, dia 16 de Maio, haverá um dia inteiro de movimento, integração e bem-estar. A programação reúne atividades esportivas para todas as idades e perfis, promovendo saúde, inclusão e diversão para todos os participantes. Destaque para o “Circuito Sesc de Corrida”, onde não faltará diversão, movimento e muita energia para a criançada. A Corrida Kids convida os pequenos a participarem de um momento especial, incentivando hábitos saudáveis, integração e espírito esportivo em um ambiente leve e animado. Para os adultos, movimento, saúde e superação marcarão esta experiência aberta ao público. A Corrida Sesc convida participantes de diferentes perfis a se desafiarem e celebrarem o bem-estar em um percurso dinâmico e cheio de energia.

O Goiás Gastronomia integra a programação da Semana S, que acontece até 17 de maio, e é uma realização do Sindtur GO (Sindicato de Turismo e Hospitalidade no Estado de Goiás) e do Senac Goiás, por meio da Fecomércio Goiás e do Sesc Goiás, com apoio do Governo de Goiás, do Cetur (Conselho Empresarial de Turismo – Goiás) e do Sebrae, com a correalização da Prefeitura de Goiânia, através da GoiâniaTur. A organização é da São Bento Produções, com promoção do Instituto Brasil Criativo.

O ‘Goiás Gastronomia 2026’ é realizado com recursos do Programa Goyazes do Governo de Goiás, por meio da Secretaria de Estado da Cultura. Mais informações e a programação completa do festival podem ser acompanhadas pelo perfil @goias.gastronomia ou go.senac.br.

Programação da reta final/último fim de semana do Goiás Gastronomia 2026:

14 de maio – Quinta:

Oficinas de Gastronomia

Cozinha Show

17h30 às 18h15 – Chef Edvânia Nogueira

18h45 às 19h30 – Chef Júnior Marinho

Sala Degustação

17h45 às 18h30 – Chef Thiago Franco

19h às 19h45 – Palestra Produtores Regionais

Cozinha Kids

18h às 18h45 – Aula Show Senac – Crianças de 5 a 11 anos

19h15 às 20h – Aula Show Senac – Crianças de 6 a 11 anos

Apresentações Culturais

17h – DJ Bruno Caveira (Palco Goyazes)

19h30 – Marcelo Barra (Palco Goyazes)

21h – Tripop (Palco Goyazes)

15 de maio – Sexta:

Oficinas de Gastronomia

Cozinha Show

17h30 às 18h15 – Chef Matheus (República da Saúde)

18h45 às 19h30 – Chef André Barros

20h às 20h45 – Chef Lucas Corazza

Sala Degustação

17h45 às 18h30 – Chef Guilherme Nascimento

19h às 19h45 – Palestra Produtores Regionais

Cozinha Kids

18h às 18h45 – Aula Show Senac – Crianças de 5 a 11 anos

19h15 às 20h – Aula Show Senac – Crianças de 6 a 11 anos

Apresentações Culturais

17h – DJ Duda X (Palco Goyazes)

19h30 – Pádua (Palco Goyazes)

21h – Frejat (Palco Sesc)

16 de maio – Sábado

Oficinas de Gastronomia

Cozinha Show

14h às 14h45 – Fabiano (Madalena Gastrobar)

15h15 às 16h – Chef Marco Túlio Abras

16h30 às 17h15 – Chefs Hanna, Mariana Perdomo e Elaine Moura (Empreendedoras da Gastronomia)

17h45 às 18:30 – Aula Show Senac

19h00 às 19h45 – Jimmy Ogro

Sala Degustação

14h15 às 15h – Chef Alberto Nascimento

16h45 às 17h30 – Chef José Honorato

18h às 18h45 – Chef Marcos Silva

Cozinha Kids

14h às 14h45 – Aula Show Senac – Crianças de 5 a 11 anos

15h15 às 16h – Aula Show Senac – Crianças de 6 a 11 anos

16h30 às 17h15 – Aula Show Senac – Crianças de 7 a 11 anos

17h45 às 18h30 – Aula Show Senac – Crianças de 8 a 11 anos

19h às 19h45 – Aula Show Senac – Crianças de 9 a 11 anos

Circuito Sesc de Corrida

Modalidades:

Caminhada – 2,5 km

Corrida de rua – 5 km

Atividades Esportivas

Quadra 01

09h às 12h – Quadrangular de vôlei

12h às 14h – Quadra livre

14h às 17h – Clínica com Dante | Jogo especial

Quadra 02

09h às 10h – Pilates

10h às 11h – Aulão de judô

11h às 12h – Aula de karatê

12h às 14h – Quadra livre

14h às 15h – Aulão de taekwondo

15h às 16h – Aulão de pilates

16h às 17h – Aulão de ritfit

Quadra 03

09h às 11h – Basquete em cadeira de rodas

11h às 12h – Basquete X1

12h às 13h – Basquete X1, X2 e X3

13h às 14h – Quadra livre

14h às 16h – Golzinho X1

16h às 17h – Golzinho para turmas neurodivergentes

Quadra 04

09h às 14h – Oficina de skate

14h às 17h – Torneio de futmesa + pebolim

Quadra 05

09h às 11h – Badminton livre (paralímpico)

11h às 12h – Badminton e futmesa livres

12h às 14h – Quadra livre

14h às 17h – Badminton livre

Atividades Recreativas

Brinquedos do Parque Mutirama: Trenzinho, Dumbo, Mini Splash, Mini Tomado, Carrossel, Mini Helicóptero, Volta ao Mundo (Autorama), Mini Carrossel, Red Baron, Bate bate, Roda Gigante, Tobogã, Telecombate.

Espaço Kids: Expedição Brincar, Piscina de Bolinha, Brinquedos Infláveis e Oficina Kids Senac

Sala Azul:

SOU + ESPAÇO TERAPÊUTICO: Piscina de bolinhas, escorregador, tapetes e almofadas terapêuticas; atividades de equilíbrio, coordenação motora ampla e organização corporal; estimular os sistemas vestibular, proprioceptivo e tátil; promover autorregulação emocional e comportamental; reduzir agitação psicomotora e ansiedade; favorecer consciência corporal e planejamento motor; brincadeiras de faz-de-conta; uso de brinquedos simbólicos e estruturados; favorecer expressão emocional e simbólica; estimular linguagem, imaginação e criatividade; desenvolver habilidades sociais e comunicação; subsidiar observação clínica do comportamento infantil; jogos educativos e de raciocínio; atividades dirigidas em mesa; e uso de materiais lúdico-pedagógicos.

Espaço Copa Sesc

Atividades: chute ao gol; cabine de fotos; games; telão de LED; espaço Instagramável; stand inscrições Copa Sesc;

Apresentações Culturais e Espetáculo Infantil

11h – DJ Felipe Castro (Palco Goyazes)

11h30 – Espetáculo Infantil – Desenfados (Arena Kids)

13h – Heróis de Botequim (Palco Goyazes)

17h – Nila Branco (Palco Goyazes)

17h30 – Espetáculo Infantil – Desenfados (Arena Kids)

19h30 – Pra Swingar (Palco Goyazes)

21h30 – Samba 90 Graus (Palco Sesc)

17 de maio – Domingo:

Oficinas de Gastronomia  

Cozinha Show

15h15 às 16h – Chef Emiliana Azambuja

16h30 às 17h15 – Chef Humberto Marra

17h45 às 18:30 – Chef Alê Sotero

Sala Degustação

14h15 às 15h – Palestra Produtores Regional

16h45 às 17h30 – Chefs Raquel e Lorena (Astúria)

18h às 18h45 – Chef Nalu Baldacini

Cozinha Kids

14h às 14h45 – Aula Show Senac – Crianças de 5 a 11 anos

15h15 às 16h – Aula Show Senac – Crianças de 6 a 11 anos

16h30 às 17h15 – Aula Show Senac – Crianças de 7 a 11 anos

17h45 às 18h30 – Aula Show Senac – Crianças de 8 a 11 anos

Apresentações Culturais:

11h – DJ Gaby Matos (Palco Goyazes)

11h30 – Cora Corlainha (Arena Kids)

13h – Dibuiando o Samba (Palco Goyazes)

16h – Coró de Pau (Cortejo)

17h – Bello e Mariano (Palco Goyazes)

17h30 – Cora Corlainha (Arena Kids)

19h – Happy Land (Palco Sesc)

20h30 – Ruan Vaqueirinho (Palco Sesc)

As inscrições para as oficinas serão durante o evento e por ordem de chegada até o limite das vagas.

*Programação sujeita a alterações.

Serviço:

2° fim de semana do Goiás Gastronomia 2026 reúne esportes, grandes apresentações e produtores artesanais.

Data: 14 a 17 de maio

Horário: Quinta e sexta, das 16h às 23h. Sábado, das 11h às 23h. Domingo, das 11h às 22h.

Local: Parque Mutirama – Av. Araguaia, St. Central, Goiânia – GO (Entrada pelo Viaduto/DECK do Túnel Jaime Câmara)

Inscrição gratuita: https://cncsemanasbrasil.facedoor.events/go

Entrada: 1 kg de alimento não perecível

Carlos Eduardo Faria – Kadu!

Jornalista / Paspartú Comunicação

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