Vinhos frutados são vinhos elaborados com uvas que possuem menos carga de taninos. Se forem de regiões mais frias, além da fruta terão percentual alcoólico menor e acidez mais viva, em razão da menor insolação e dias mais frios. Desta maneira a uva amadurece sem ganho expressivo de açúcar. Exemplo típico são as uvas Barbera e Dolcetto.  

Se forem uvas de regiões mais quentes e com baixa carga de taninos, teremos mais álcool, porém, ainda mantendo o frutado no nariz e boca. Exemplos: Garnacha e a Mouvèdre. Vale ressaltar, novamente, que a maior influência que um vinho tem é da própria uva com a qual foi elaborado. Não podemos pensar em comprar um frutado tinto pensando na Tannat uma das mais tânicas uvas que se conhece.

Frutas frescas, geleia, compota. Vinhos são ricos em sabores frutados e com frequência é fácil reconhecê-los. De fato, alguns rótulos têm aromas discretos e que apenas os olfatos mais treinados são capazes de identificar, mas, na maioria das vezes, os perfumes de frutas quase “saltam” da taça.

É, neste caso, que falamos em vinhos frutados. Os aromas são muitos, mas nos tintos é comum encontrar notas de amora, cassis, cereja, morango e ameixa, entre outros, claro; já nos brancos, se destacam pêssego, maçã, pera, limão, melão, maracujá e abacaxi, só para citar os mais habituais.

Os aromas frutados são chamados também de primários, pois derivam da fruta. Cada uva tem características aromáticas que a diferencia das outras. Quando o vinho passa por amadurecimento em barris de madeira ganha os chamados aromas secundários, como baunilha, tostado, café ou especiarias, entre outros.

Os aromas frutados costumam estar mais presentes em vinhos jovens e prontos para beber e produzidos em regiões quentes, onde as uvas amadurecem bem, potencializando os perfumes. Isso ocorre em boa parte da Argentina, Chile, sul da Itália, Espanha e Portugal, por exemplo, onde é comum encontrar vinhos com aromas de frutas bem expressivos.

Sem dúvida, o fator mais decisivo é a uva. Algumas castas são mais aromáticas que outras, por natureza. Chardonnay e Pinot Grigio, por exemplo, são cepas brancas que dão vinhos de aromas sutis, ao contrário de Alvarinho, Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Torrontés, Viognier e Moscato, que originam bebidas bem perfumadas. Se você gosta de vinhos mais frutados, aposte em Malbec, Touriga Nacional, Syrah, Barbera, Grenache, entre outras. Técnicas de elaboração também contribuem bastante para o estilo frutado. A maceração carbônica é um belo exemplo. É esta técnica que mantém a leveza e jovialidade de muitos vinhos frutados, em especial em Beaujolais.

OS AROMAS: Os vinhos deste estilo têm aromas que vão do morango, algo de cereja, naqueles de regiões mais frias, até os aromas de frutos vermelhos como mirtilo e amora.

PALADAR: Como dito, o paladar dos frutados muda em relação à acidez e os taninos. Quanto menos ácido mais tânico será o vinho, mantendo sempre a predominância da fruta.

HARMONIZAÇÃO: São vinhos com baixa carga de taninos, assim podem ser gelados e servidos nos dias mais quentes de verão, ideais para quem não abre mão de um tinto. Vão muito bem com pasta de molhos leves, pizzas ficam soberbos, peixes mais gordurosos como Truta, Salmão, Garoupa e Bacalhau. Queijos de como Gruyère e Gouda, mesmo que um pouco mais salgados não conflitam com os taninos, não os amargam, eis que este em pouca quantidade neste estilo de vinho. Um  Blues é o que me lembra estes tintos frutados. Leve e solto com qualidade. Com B.B King

*Confraria Bella Rouge e Chandon realizam confraternização exclusiva

A Confraria Bella Rouge, um clube de mulheres que promove eventos de alto padrão, em parceria com a Chandon, a marca líder de espumantes no Brasil, vai realizar uma confraternização exclusiva neste sábado, dia 16 de dezembro, em Goiânia.

A empresária Luciara Lopes, fundadora da Confraria Bella Rouge, está a frente de todos os detalhes da confraternização que vai ter show com o cantor Marcinho Malemolência e com a DJ Roberta Leão, que vão agitar a pista de dança. O buffet leva a assinatura da chef Bia Pimentel.

A paixão pelo vinho leva muitos enófilos a sonharem em ter um negócio próprio no setor. O crescimento do mercado nos últimos anos tem encorajado os winelovers a empreender no mundo do vinho, criando sua própria vinícola. Além do constatado crescimento do consumo, grandes players mundiais estão apostando no Brasil. No Centro Oeste, o nosso terroir está produzindo grandes vinhos. Neste último final de semana, estive em Ceres a convite da família Cano. Fui extremamente bem recebida pelos empreendedores Marco Cano e Luciana que são sócios do engenheiro Milton e sua esposa Caroline Podestá da vinícola Monte Castelo localizado no Município de Jaraguá. Diz a máxima que vinho é arte coletiva. Hoje, no Centro Oeste, podem ser explorados através do seu diferencial: sua história, origem e características e identidade da lembrança olfativa da região. Mas o que há de tão interessante nesse universo enogastronômico? Simples, ele é infinito. Infinito em sabores, aromas, cores, texturas, harmonizações, cultura, e história! Posso lhes garantir que sempre fui péssima aluna de História e Geografia durante o Ensino médio (que na minha época era chamado colegial fui aluna do colégio Santa Clara..rsrsrs), no entanto, após ser apresentada aos vinhos, passei a linkar história e geografia às sensações x terroir. Quando cheguei em Ceres, fui recepcionada pela escritora Suzana, irmã do Marco Cano. Uma mulher culta, viajada, apaixonada por vinhos, literatura e sócia do hotel. Fiquei feliz e honrada com o convite para conhecer o trabalho da Vinícola Monte Castello. Já conhecia os outros sócios, Milton e Caroline Podestá e seus pais Ricardo e Sheila Podestá proprietários da Vinícola São Patrício. Aliás, eles estão finalizando um lindo projeto para o receptivo de enoturismo. Marco Cano foi um amigo querido que tinha perdido o contato e nos reencontramos em Ceres em seu hotel. Sua esposa Luciana, me deu uma aula sobre o terroir do Cerrado e com simplicidade e elegância me alimentou de informações sobre o projeto dos vinhos Monte Castello. Gratidão pelo cuidado que a família Cano teve comigo. Fiquei algumas vezes emocionada, pois sentimento de afeto é raro hoje em dia e o vinho tem esta proeza de unir as pessoas. Sim, apreciar um bom vinho é definitivamente viciante, cada garrafa uma expectativa, um friozinho na barriga por não saber o que vem pela frente. Adorei conhecer de perto o trabalho da Monte Castelo. Luciana Cano, uma advogada com sede no saber, decidiu abrir mão da profissão para começar a entender o mundo do vinho, e percebeu que sua paixão pela bebida, é um caminho sem volta. No entanto, quando falamos de vinho com tanta paixão, algumas pessoas já nos olham de lado, sabe aquela cara de: “shiiiii, lá vem o enochato que vai ficar dando palpite na minha bebida”! Pois é, infelizmente alguns admiradores de vinho têm essa mania. Sem dúvidas a harmonização de vinho x comida faz uma grande diferença quando bem feita, pois tanto a comida tem a capacidade de enriquecer as notas do vinho, como o oposto também é válido.No entanto, ao fazer o enoturismo, achei que o calor extremo interferiu na bebida de baco. Tentar harmonizar alguns elementos da natureza, você pode sim ter um resultado muito desarmônico, e desagradável ao paladar, podendo estragar sua taça.Mas amei o momento! Sim, Ceres tem vinhos de excelência graças aos loucos(do bem) empreendedores que uniram amor e paixão pela bebida. Mas sou romântica e acho que o bonito do enoturismo é conhecer a vindima(época que a colheita se dá), curtir a natureza verde, temperatura amena, Não adianta termos diante de nós o vinho mais top, se o calor transforma nosso corpo em sauna, e o que nossa boca pede é água e não vinho. A arte de celebrar a vida à mesa é cada vez mais apreciada, sobretudo agora, em que o mundo parece pedir-nos para que apreciemos os pequenos (grandes?) prazeres da vida. Eu ainda romantizo o vinho e quero ver os cachos começarem a ganhar cor e corpo, garantindo aquele visual que está no imaginário de todos quando pensamos em uma vinícola. É quando você poderá ver os cachos cheios, esperando o momento de serem colhidos, e poderá comparar a aparência das folhas e frutos das diferentes variedades de uvas. É mágico! Convido meus leitores, apreciadores de vinhos, a conhecerem os vinhos da Monte Castelo e São Patrício, o manejo do vinhedo de dupla poda faz com que o ciclo da videira se altere, trazendo a maturação para o inverno. O vinho tinto é nobre , fresco, com taninos redondos e maduros, notas de frutas vermelhas bem maduras, leve tostado, café e especiarias com uma mineralidade própria da região. O vinho branco Sauvignon Blanc é um vinho jovem e fresco. Apresenta corpo médio, acidez muito refrescante. Me surpreendeu o Rosé 100% Shiraz, cor salmão clara, límpido e brilhante apresenta uma acidez equilibrada com notas frutadas. Um vinho elegante.  Marco Cano e Luciana, vocês estão no caminho certo, no banquete da vida, a amizade é o pão, e o amor é o vinho. Vinhos Monte Castello tem um ingrediente importante, é elaborado com paixão, por isso ganhou a medalha de bronze pelo Decanter World Wine Awards.